- Miért lett túl kemény a sorbet?
- Valószínűleg kevés volt benne a cukor, vagy túl sokáig állt a mélyhűtőben keverés nélkül. Hagyd szobahőmérsékleten 10 percig olvadni.
- Használhatok konzerv licsit?
- Igen, de a konzervlé cukortartalmát számítsd bele a szirup készítésébe, különben túl édes lesz.
- Mit tegyek, ha jeges maradt?
- Turmixold át fogyasztás előtt egy késes aprítóban, így visszanyeri a krémes állagát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Licsi sorbet
A licsi egy igazi arisztokrata a gyümölcsök között: páncélszerű héja alatt egy porcelánfehér, lédús hús rejtőzik, amelynek íze a rózsa és az eper elegáns találkozása. Ez a sorbet nem csupán egy fagyasztott édesség, hanem a gyümölcs legtisztább esszenciája. A technika lényege a víz és a cukor precíz aránya: ha túl sok a víz, jégtömböt kapunk, ha túl sok a cukor, sosem fagy meg. A végeredmény egy hófehér, illatos hűsítő, amely tökéletes lezárása egy fűszeres ázsiai vacsorának vagy egy könnyű nyári ebédnek.
Hozzávalók
400
g
tisztított friss licsi (vagy jó minőségű konzerv)
200
ml
víz
120
g
kristálycukor
2
ek.
frissen facsart lime-lé
1
csipet
só
5
db
mentalevél (a díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép vagy botmixer
- Közepes méretű lábas
- Fém keverőtál (a gyorsabb hűtéshez)
- Lapos, fagyasztható tárolódoboz
- Villa (a kapargatáshoz)
Elkészítés
1
✓
A licsiket szabadítsd meg a héjuktól és a magjaiktól. A tiszta gyümölcshúst tedd egy turmixgépbe, és pürésítsd addig, amíg teljesen egynemű, selymes állagot nem kapsz.
Tipp: Ha nagyon rostos marad, passzírozd át egy sűrű szövésű szűrőn. A rostok eltávolítása simább textúrát eredményez (homogenizáció).
2
✓
Készítsd el a szirupot: egy lábasba öntsd a vizet, a cukrot és egy csipet sót. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukorkristályok teljesen eltűnnek, és a folyadék átlátszóvá válik. Nem kell forralni, csak oldódjon fel minden.
Tipp: A só elengedhetetlen, mert kiemeli a gyümölcs természetes édességét és mélyíti az ízeket (ízfokozás).
3
✓
Húzd le a szirupot a tűzről, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Ekkor keverd hozzá a licsipürét és a friss lime levét. Kóstold meg: most egy kicsit túl édesnek kell érezned, mert fagyott állapotban kevésbé érezzük az ízeket.
Tipp: A sav (lime) és a cukor egyensúlya határozza meg a sorbet fagyáspontját. A sav 'vágja el' a cukor töménységét.
4
✓
Öntsd a masszát egy lapos, fagyasztható edénybe (így nagyobb felületen éri a hideg), és tedd a mélyhűtőbe.
Tipp: A gyors fagyasztás kisebb jégkristályokat eredményez.
5
✓
A 'granita' technika: 30-40 percenként vedd ki az edényt, és egy villával alaposan törjed át a kásásodó masszát, a szélekről befelé haladva. Ezt ismételd meg 4-szer, amíg sűrű, krémes jeget nem kapsz.
Tipp: A keverés töri össze a nagy jégkristályokat, így nem egy tömör jégkockát, hanem kanalazható desszertet kapsz (kristálynövekedés gátlása).
6
✓
Tálalás előtt vedd ki 5 percre a pultra, hogy a szerkezete felengedjen. Adagold poharakba, és díszítsd friss mentával vagy egy szem egész licsivel.
Tipp: A hideg tompítja az ízlelést, ezért kell hagyni kicsit 'melegedni' a desszertet az optimális ízélményhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g tisztított friss licsi (vagy jó minőségű konzerv)
- 200 ml víz
- 120 g kristálycukor
- 2 ek. frissen facsart lime-lé
- 1 csipet só
- 5 db mentalevél (a díszítéshez)