- Miért süllyedt le a gyümölcs az aljára?
- A licsi darabok nehezebbek és nedvesebbek a tésztánál. Forgassuk meg őket pici lisztben mielőtt a tésztához adjuk, ez növeli a tapadást (súrlódást) és helyén tartja őket.
- Kicsapódott a krém. Miért?
- Túlvertük a tejszínt. A zsírgolyócskák burka felszakadt, és a zsír kivált (vaj lett belőle). Csak lágy, de tartós habbá verjük!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Licsis Cupcake
A licsi (Litchi chinensis) egy igazi parfümös gyümölcs, amelynek rózsára emlékeztető aromája (geraniol) különleges eleganciát kölcsönöz a süteményeknek. Ez az illatanyag azonban hőérzékeny, ezért trükkökhöz kell folyamodnunk. A zsiradékok (olaj, tejszín) szerepe itt kulcsfontosságú: magukba zárják az illatmolekulákat, hogy azok ne illanjanak el a sütő forróságában, hanem a szánkban bontakozzanak ki.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
100
g
Kristálycukor
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
50
ml
Semleges ízű olaj (pl. repce)
100
ml
Tej
1
tk.
Vanília kivonat
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
150
g
Licsi (konzerv, lecsöpögtetve és aprítva)
200
ml
Hideg Habtejszín (min 30%)
30
g
Porcukor
1
ek.
Liszt (a licsi forgatásához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffinsütő tepsi
- Papírkapszlik
- Habzsák (a díszítéshez)
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tojásokat, olajat, tejet és vaníliát keverd simára egy tálban (emulzió).
Tipp: Az olaj alapú piskóták (chiffon jellegű) szaftosabbak maradnak hűtőben is, mert az olaj hidegen sem szilárdul meg úgy, mint a vaj.
2
✓
Egy másik tálban szitáld össze a lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot. Öntsd hozzá a nedves keveréket.
Tipp: A szitálás lazítja a szerkezetet.
3
✓
Keverd össze a masszát, de csak addig, amíg a liszt eltűnik.
Tipp: A túlkeverés itt is tilos: a gluténfehérjék aktiválódnak, és rágós lesz a tészta.
4
✓
A lecsöpögtetett, aprított licsit forgasd meg az 1 evőkanál lisztben, majd óvatosan keverd a tésztába.
Tipp: A lisztréteg megakadályozza, hogy a gyümölcs nedvessége eláztassa a körülötte lévő tésztát.
5
✓
Töltsd a formákat 2/3-ig. Süsd 20-25 percig. Rácson hűtsd ki teljesen.
Tipp: Sütés közben ne nyitogasd az ajtót, mert a hőingadozástól összeeshet a tészta.
6
✓
A jéghideg tejszínt verd habbá a porcukorral. Díszítsd vele a hideg muffinokat, a tetejére tehetsz egy szem licsit.
Tipp: Ha a süti kicsit is meleg, a tejszínhab leolvad róla, mivel a tejzsír olvadáspontja alacsony (kb. 30°C).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 100 g Kristálycukor
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 50 ml Semleges ízű olaj (pl. repce)
- 100 ml Tej
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 150 g Licsi (konzerv, lecsöpögtetve és aprítva)
- 200 ml Hideg Habtejszín (min 30%)
- 30 g Porcukor
- 1 ek. Liszt (a licsi forgatásához)