- Miért kell megmosni a quinoát?
- A quinoa szemek felszínén egy természetes védőréteg van, ami keserű lehet. Forró vizes átmosással ez könnyen eltávolítható.
- Mit tegyek, ha összecsomósodik az öntet?
- Ne ijedj meg, ez természetes folyamat. Adj hozzá még egy kis vizet és keverd tovább kitartóan, amíg újra sima és krémes lesz.
- Hogyan lesz pergős a quinoa?
- A titok a pihentetés: főzés után hagyd a fedő alatt gőzölődni, így a szemek felszívják a maradék nedvességet és nem tapadnak össze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lime-os quinoa Buddha-tál tahinivel
A Buddha-tál lényege a bőség és az egyensúly: a tányéron különböző színű, ízű és állagú alapanyagok találkoznak, hogy minden falat más élményt nyújtson. A quinoa semleges, mogyorós íze remek alapot ad, amit a krémes, szezám-alapú tahini és a frissítő lime tesz izgalmassá. A cél, hogy a roppanós, a krémes és a puha textúrák egyszerre legyenek jelen.
Hozzávalók
150
g
Quinoa (száraz)
1
db
Avokádó (érett, puha)
150
g
Koktélparadicsom
50
g
Rukkola (mosott)
1
ek.
Szezámmag (pirított)
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
2
ek.
Tahini paszta
1
db
Lime
300
ml
Víz (a főzéshez)
0.5
tk.
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sűrű szövésű szita (a quinoa mosásához)
- Közepes méretű lábas fedővel
- Kézi habverő (az öntet emulgeálásához)
- Vágódeszka és éles kés
- Kisebb tálka az öntetnek
Allergén Információk
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Tedd a quinoát egy sűrű szövésű szűrőbe, és folyó forró víz alatt mosd át alaposan legalább 1 percig, amíg a víz már nem habzik.
Tipp: A forró víz hatékonyabban oldja le a szemeket borító keserű réteget (szaponin), így az íz sokkal lágyabb lesz.
2
✓
Tedd a quinoát egy lábasba a 300 ml vízzel és a sóval. Forrald fel, majd vedd alacsonyra a lángot, és fedő alatt főzd kb. 15 percig, amíg a víz eltűnik és kis 'farkincák' (csírák) jelennek meg a szemek körül.
Tipp: Akkor készült el, ha a szemek közepe már nem fehér, hanem áttetsző (keményítő zselatinizáció).
3
✓
Húzd le a tűzről a lábast, tegyél a fedő alá egy tiszta konyharuhát, és hagyd pihenni 5-10 percig.
Tipp: A konyharuha magába szívja a felesleges gőzt, így a quinoa nem lesz vizes, hanem szépen peregni fog.
4
✓
Készítsd el az öntetet: egy kis tálban keverd simára a tahinit a fél lime frissen facsart levével, egy csipet sóval és borssal. Adj hozzá kanalanként annyi langyos vizet, amíg sűrű tejszín állagú öntetet kapsz.
Tipp: A citromsavtól a tahini először besűrűsödik (fehér kicsapódás), de a víz hozzáadásával és kitartó keveréssel (mechanikai energia) újra krémes emulzió lesz.
5
✓
Vágd félbe a koktélparadicsomokat. Az avokádót felezd meg, vedd ki a magját, a húsát vágd szeletekre, és azonnal locsold meg a maradék lime levével.
Tipp: A lime leve savas közeget teremt, ami megakadályozza, hogy az avokádó húsa barnulni kezdjen az oxigén hatására (enzimatikus barnulás).
6
✓
Állítsd össze a tálat: halmozz rukkolát az aljára, tedd rá a langyos quinoát, a paradicsomot és az avokádót. Csorgasd meg bőségesen a tahini öntettel, és szórd meg a pirított szezámmaggal.
Tipp: A pirított magvak illóolajai hő hatására szabadulnak fel, ettől lesz intenzívebb az ízük.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Quinoa (száraz)
- 1 db Avokádó (érett, puha)
- 150 g Koktélparadicsom
- 50 g Rukkola (mosott)
- 1 ek. Szezámmag (pirított)
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 2 ek. Tahini paszta
- 1 db Lime
- 300 ml Víz (a főzéshez)
- 0.5 tk. Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors