- Mi az a Chana Dal?
- Hántolt, felezett csicseriborsó. Ha nem kapsz, sárgaborsóval helyettesítheted, bár az íze kicsit más.
- Hol kapok curry levelet?
- Ázsiai boltokban kapható frissen vagy szárítva. Ha nincs, ne helyettesítsd curry porral, mert teljesen más az íze!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Litti zöldséges
A Litti egyfajta indiai 'komfort étel', amelyet hagyományosan töltött tésztaként ismernek, de ez a recept egy dekonstruált, modern átirat. Itt a búzadara és a chana dal (felezett csicseriborsó) nem töltelékként, hanem a zöldségekkel összesütött, tápláló alapként szolgál. Olyan ez, mint egy gazdag, fűszeres indiai 'kásott' vagy piláf, tele textúrával és a dél-indiai konyhára jellemző curry levél illatával.
Hozzávalók
200
g
Búzadara
50
g
Chana dal (vagy sárgaborsó)
2
db
Burgonya (főzve, kockázva)
1
db
Sárgarépa
50
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
1
csokor
Friss koriander
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Fekete szezámmag (vagy mustármag)
1
tk.
Garam masala
8
db
Curry levél
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Lábas a főzéshez
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Száraz serpenyőben, zsiradék nélkül pirítsd a búzadarát és a chana dalt aranybarnára. Érezni fogod a mogyorós illatot. Ezután öntsd fel kétszeres mennyiségű vízzel, sózd meg, és főzd puhára, amíg a víz elpárolog.
Tipp: A száraz pirítás (pörkölés) dextrineket képez a keményítőből, ami mélyebb ízt ad és megakadályozza, hogy a dara csirízes legyen.
2
✓
Közben a főtt burgonyát és a nyers sárgarépát vágd apró, 1x1 cm-es kockákra. A fokhagymát zúzd össze.
Tipp: Az egyforma méret nemcsak esztétikus, de a hőkezelés is egyenletesebb lesz.
3
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben. Dobd bele a szezámmagot és a curry levelet. Amikor pattogni kezdenek, add hozzá a fokhagymát és a répát. Párold 4-5 percig, amíg a répa roppanósra puhul.
Tipp: A fűszerek 'kipattogtatása' az olajban elengedhetetlen az indiai konyhában az ízek aktiválásához.
4
✓
Add a serpenyőhöz a főtt krumplit, a zöldborsót és a megfőzött búzadara-dal keveréket. Szórd meg a garam masalával.
Tipp: A garam masala egy kész fűszerkeverék, amit a főzés végén adunk hozzá, hogy megőrizze illékony aromáit.
5
✓
Keverd össze óvatosan, és pirítsd össze az egészet 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ha túl száraz, löttyints alá pici vizet.
Tipp: Az ízek harmonizációja a cél, nem a további főzés.
6
✓
Tálalás előtt keverd bele a friss, vágott koriandert. Melegen a legjobb!
Tipp: A koriander szárát is vágd bele, abban van a legtöbb íz!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzadara
- 50 g Chana dal (vagy sárgaborsó)
- 2 db Burgonya (főzve, kockázva)
- 1 db Sárgarépa
- 50 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 1 csokor Friss koriander
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Fekete szezámmag (vagy mustármag)
- 1 tk. Garam masala
- 8 db Curry levél
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj