- Miért lett olajos a belseje?
- Valószínűleg túl alacsony volt az olaj hőmérséklete. Ha az olaj nem elég forró, a tészta nem kap azonnal kérget, és megszívja magát zsiradékkal, ahelyett, hogy a gőz fújná fel.
- Miért nem nőttek meg a gombócok?
- Lehet, hogy az élesztő már nem volt aktív, vagy a víz túl forró volt és megölte a gombákat. A víznek kellemesen kézmelegnek kell lennie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Loukoumades vegán változatban
A Loukoumades a görög konyha egyik legősibb desszertje, amelyet már az ókori olimpiákon is kínáltak a győzteseknek 'mézes falatok' néven. Ennek a vegán változatnak a különlegessége a tészta fermentációjában rejlik: az élesztőgombák lassan dolgozzák át a lisztben lévő keményítőt, miközben szén-dioxidot termelnek. Ez a folyamat hozza létre a tészta jellegzetes, szivacsos belső szerkezetét, amely sütéskor hirtelen kitágul, miközben a külső réteg a forró olajban azonnal kérget kap, bezárva a keletkező gőzöket.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (szitálva)
7
g
Szárított élesztő
250
ml
Langyos víz (kb. 35-40 fokos)
1
ek.
Kristálycukor
1
csipet
Só
500
ml
Napraforgóolaj (a sütéshez)
100
ml
Agavészirup
1
tk.
Őrölt fahéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély keverőtál a kelesztéshez
- Kézi habverő vagy fakanál
- Magas falú lábas vagy olajsütő
- Két evőkanál a formázáshoz
- Szűrőkanál
- Konyhai hőmérő (opcionális)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd el a langyos vizet a cukorral és az élesztővel egy tálban, majd hagyd állni 5 percig, amíg a tetején apró habréteg jelenik meg.
Tipp: Az élesztőgombáknak 'fel kell ébredniük'. Ha nem habzik fel, az élesztő nem aktív, kezd újra! (Fermentáció kezdete).
2
✓
Add hozzá a sót és a lisztet, majd egy fakanállal vagy habverővel dolgozd ki a tésztát addig, amíg teljesen sima, csomómentes és sűrű, nokedliszerű állaga lesz.
Tipp: A tészta akkor jó, ha nehezen válik le a kanálról. A keverés fejleszti ki a tészta vázát (gluténháló).
3
✓
Takaradd le a tálat egy konyharuhával, és hagyd huzatmentes, meleg helyen kelni 60 percig. A tészta térfogata a duplájára fog nőni, és a felszíne tele lesz buborékokkal.
Tipp: A buborékok jelzik, hogy a tészta tele van gázzal, ami sütéskor a könnyű szerkezetet adja (kelesztés).
4
✓
Hevítsd fel az olajat egy lábasban kb. 170-180 fokra. Márts két evőkanalat a forró olajba, majd az egyikkel vegyél ki egy adag tésztát, a másikkal pedig segíts belecsúsztatni az olajba.
Tipp: Ha nincs hőmérőd: márts egy fakanálnyelet az olajba; ha intenzíven buborékok képződnek körülötte, az olaj elég forró.
5
✓
Süsd a fánkokat 2-3 percig, közben folyamatosan forgasd őket szűrőkanállal, amíg minden oldaluk egyenletesen mély aranybarna lesz és ropogós.
Tipp: Ne zsúfolt tele az edényt, mert az lehűti az olajat, és a fánkok megszívják magukat zsiradékkal (hőmérséklet-ingadozás).
6
✓
Szedd ki a fánkokat papírtörlőre, majd még forrón locsold meg bőségesen agavésziruppal és hintsd meg fahéjjal.
Tipp: A forró tészta felülete jobban befogadja a szirupot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (szitálva)
- 7 g Szárított élesztő
- 250 ml Langyos víz (kb. 35-40 fokos)
- 1 ek. Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 500 ml Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 100 ml Agavészirup
- 1 tk. Őrölt fahéj