- Miért ikrásodott ki a krém?
- A csokoládé és tejszín emulziója szétesett. Ez akkor történik, ha túlverjük a habot, vagy túl nagy a hőmérséklet-különbség az alapanyagok között. Melegítsd fel kicsit és keverd át újra.
- Miért esett össze a piskóta?
- A tojásfehérje habja instabil volt, vagy a sütőt túl hamar nyitottad ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lúdláb torta
A Lúdláb torta a magyar cukrászat egyik koronaékszere, a párizsi krém (ganache) és a klasszikus piskóta tökéletes házassága. Nevét a hagyományos, háromszög alakú szeletelésről kapta, ami lúdlábra emlékeztet. Az igazi Lúdláb titka az egyensúly: a kesernyés étcsokoládé, a zsíros tejszín és a savanykás meggy harmóniája, amit a puha piskóta tart össze.
Hozzávalók
200
g
Étcsokoládé (tésztához, min. 50%)
150
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
120
g
Kristálycukor
4
db
Tojás (szétválasztva)
150
g
Finomliszt
10
g
Sütőpor
400
ml
Habtejszín (min. 30%, hideg)
50
g
Porcukor
300
g
Magozott meggy (lecsöpögtetve)
150
g
Étcsokoládé (bevonathoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (22 cm)
- Habverő gép
- Vízfürdő edények
- Spatula
- Kenőkés
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Olvaszd meg a tésztához való csokoládét gőz fölött, majd hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A csokoládé ne legyen forró, mert megfőzi a tojást.
2
✓
A vajat a cukorral habosítsd ki, majd keverd hozzá a tojássárgákat és a langyos csokoládét.
Tipp: A cukorkristályok segítenek levegőt vinni a vajba.
3
✓
Szitáld hozzá a lisztet és a sütőport, keverd el.
Tipp: Itt egy sűrű masszát kapsz.
4
✓
Verd fel a tojásfehérjét kemény habbá, és óvatosan forgasd a csokis masszához két részletben.
Tipp: Ez lazítja fel a tésztát. Ne törd össze a habot!
5
✓
Süsd 35-40 percig. Hűtsd ki.
Tipp: Tűpróba!
6
✓
Krém: A hideg tejszínt verd fel a porcukorral kemény habbá. Keverd bele a meggyet.
Tipp: Egyszerűsített krém: klasszikus párizsi krém helyett tejszínesebb, könnyebb változat a recept szerint.
7
✓
Halmozd a krémet a piskótára, hűtsd le, majd vond be az olvasztott csokoládéval.
Tipp: A hideg krémre a csoki gyorsan dermed, dolgozz gyorsan!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Étcsokoládé (tésztához, min. 50%)
- 150 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 120 g Kristálycukor
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 150 g Finomliszt
- 10 g Sütőpor
- 400 ml Habtejszín (min. 30%, hideg)
- 50 g Porcukor
- 300 g Magozott meggy (lecsöpögtetve)
- 150 g Étcsokoládé (bevonathoz)