- Milyen kókuszolajat használjak?
- A finomított kókuszolaj a legjobb, mert nincs kókuszíze, így nem zavarja be a csokoládé ízét. Ha szereted a kókuszt, használhatsz szűzet is.
- Miért reped meg a csoki mártáskor?
- A túl nagy hőmérséklet-különbség miatt. A fagylalt legyen nagyon hideg (-18°C), a csoki pedig langyos (kb. 35°C).
- Nincs jégkrémformám, mit tegyek?
- Fagyaszd ki egy dobozban, gombócold ki, fagyaszd vissza a gombócokat kőkeményre, és úgy mártsd a csokiba (bonbon stílus).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Magnum Classic Mini
A házi 'Magnum' élmény két pilléren nyugszik: egy sűrű, főzött vaníliakrémen (angolkrém) és a híresen roppanós csokoládéburkon. A bevonat titka nem a varázslat, hanem a fizika: a csokoládéhoz adott kókuszolaj megváltoztatja annak olvadáspontját és viszkozitását (folyékonyságát). Így a máz vékonyan terül, a hideg fagylalton pillanatok alatt 'kopogósra' dermed, a szánkban viszont azonnal olvad anélkül, hogy viaszos lenne.
Hozzávalók
300
ml
Habtejszín
200
ml
Zsíros tej
80
g
Kristálycukor
5
ml
Vanília kivonat
3
db
Tojássárgája
200
g
Minőségi étcsokoládé (min. 50%)
20
ml
Kókuszolaj (finomított)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Jégkrém formák (szilikon) pálcikával
- Maghőmérő (ajánlott)
- Magas falú pohár (mártáshoz)
- Lábas
- Vízfürdő edény
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tejet, a tejszínt és a cukor felét melegítsd gőzölgésig. A tojássárgájákat a cukor másik felével keverd habosra.
Tipp: A cukor megosztása segíti a tojás kikeverését és a tej ízesítését is.
2
✓
Végezz hőkiegyenlítést: csorgass egy kevés forró tejet a tojáshoz folyamatos keverés mellett, majd öntsd vissza az egészet a lábasba.
Tipp: Ezzel elkerülöd a rántotta-effektust.
3
✓
Alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrítsd be az angolkrémet (kb. 82-84°C), amíg bevonja a kanál hátát. Vedd le a tűzről, add hozzá a sót és a vaníliát.
Tipp: Ne forrald! Ha túlmelegszik, kicsapódik.
4
✓
Hűtsd le a krémet teljesen, majd töltsd jégkrémformákba, helyezd bele a pálcikákat, és fagyaszd kőkeményre (legalább 4-6 óra).
Tipp: Fontos, hogy teljesen átfagyjon, különben lecsúszik a pálcikáról mártás közben.
5
✓
A bevonathoz a csokoládét és a kókuszolajat olvaszd fel gőz felett (vagy mikróban), és keverd simára. Öntsd egy magas, keskeny pohárba.
Tipp: A pohárban magasabb a csokiszint, így egy mártással befedheted az egész jégkrémet. A csoki hőmérséklete legyen kb. 35-40°C.
6
✓
Vedd ki a jégkrémeket a formából. Egy határozott mozdulattal mártsd a csokiba, emeld ki, hagyd lecsöpögni pár másodpercig, amíg mattulni (dermedni) kezd.
Tipp: A hideg jégkrémen a csoki szinte azonnal megköt. Ne forgasd sokáig a meleg csokiban, mert megolvad a fagyi!
7
✓
Tedd sütőpapírra, és tedd vissza a fagyasztóba tálalásig.
Tipp: A sütőpapírhoz nem ragad oda a dermedt csoki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 ml Habtejszín
- 200 ml Zsíros tej
- 80 g Kristálycukor
- 5 ml Vanília kivonat
- 3 db Tojássárgája
- 200 g Minőségi étcsokoládé (min. 50%)
- 20 ml Kókuszolaj (finomított)
- 1 csipet Só