- Mi a Za'atar összetétele?
- Vad kakukkfű, szömörce (sumac - savanykás ízért), szezámmag (textúráért) és só. A bolti keverékek aránya változó.
- Miért száradt ki a tészta?
- Túl alacsony hőfokon sütötted túl sokáig. A lepénykenyereket (flatbreads) extrém magas hőn (230°C+), rövid ideig kell sütni, hogy puhák maradjanak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Manakish
A Manakish a levantei régió 'pizzája', bár inkább reggeli ételként tisztelik. A neve az arab 'naqasha' igéből ered, ami annyit tesz: vésni vagy mintázni. Ez arra a mozdulatra utal, ahogy az ujjbegyekkel kis mélyedéseket nyomkodnak a tésztába sütés előtt. Ezek a kis 'medencék' fogják fel az aranyló olívaolajat és a fűszereket, így minden falat szaftos és ízes marad. A Za'atar fűszerkeverék (vad kakukkfű, szezám, szömörce) illata sütés közben betölti az egész konyhát.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt vagy kenyérliszt
180
ml
Langyos víz
7
g
Szárított élesztő
1
tk
Cukor
1
tk
Só
30
ek
Za'atar fűszerkeverék
60
ml
Extra szűz olívaolaj
150
g
Akkawi sajt (vagy Feta és Mozzarella keveréke)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pizzakő (ajánlott) vagy forró tepsi
- Ecset
- Kis tálka a fűszerpasztához
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, sót, cukrot és az élesztőt. Add hozzá a vizet, és dagaszd sima, rugalmas tésztává 10 perc alatt. Hagyd kelni 1 órán át letakarva.
Tipp: Az olajat ne tedd a tésztába, csak a feltétbe! Így a tészta szerkezete kenyérszerűbb, 'rágósabb' lesz.
2
✓
Keverd össze a za'atar fűszerkeveréket az olívaolajjal egy sűrű, de folyós pasztává.
Tipp: Hagyd állni kicsit, hogy a szárított fűszerek 'feléledjenek' az olajban. [A fűszerek rehidratálódnak.]
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 230-250°C-ra. Ha van pizzaköved, azt is melegítsd be.
Tipp: A forró felület azonnal megemeli a tésztát.
4
✓
Oszd a tésztát 4 részre, formázz gombócokat, pihentesd 10 percig. Nyújtsd őket kb. 15-20 cm átmérőjű kerek lapokká.
Tipp: Nem kell túl vékonyra nyújtani, maradjon egy kis tartása.
5
✓
Az ujjbegyeiddel nyomkodj mélyedéseket a tészta teljes felületére (kivéve a legszélét).
Tipp: Ezek a mélyedések akadályozzák meg, hogy a tészta labdává fújódjon (mint a pita), és ezek tartják meg az értékes fűszerolajat.
6
✓
Kend meg a tészták felét a za'ataros olajjal, a másik felére morzsold a sajtot (vagy készíthetsz vegyeseket is).
Tipp: Az Akkawi sajt nagyon sós, érdemes előtte vízben kiáztatni, vagy sószegény sajttal keverni.
7
✓
Süsd a forró sütőben 8-10 percig, amíg a széle aranybarna lesz, de a közepe még puha.
Tipp: Ne süsd túl, mert keksz keménységű lesz! A manakishnek puhának, hajlíthatónak kell lennie.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt vagy kenyérliszt
- 180 ml Langyos víz
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk Cukor
- 1 tk Só
- 30 ek Za'atar fűszerkeverék
- 60 ml Extra szűz olívaolaj
- 150 g Akkawi sajt (vagy Feta és Mozzarella keveréke)