- Miért lett vizes a tészta a feltét alatt?
- A spenót sok vizet enged. Fontos, hogy a párolás után alaposan csöpögtesd le, vagy sütés előtt nyomkodd ki belőle a felesleges nedvességet.
- Helyettesíthetem a friss spenótot fagyasztottal?
- Igen, de olvasztás után nagyon alaposan ki kell nyomkodni belőle a vizet, különben eláztatja a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Manakish spenóttal
A levantei konyha ikonikus, lepénykenyérhez hasonlító reggelije, mely Libanon és Szíria pékségeinek illatát idézi. Ellentétben a pizzával, itt a feltét – a citromos, fűszeres spenót – dominál, amely a sütés alatt nem szárad ki, hanem a saját gőzében párolódva omlóssá válik. A titok a tészta és a nedves töltelék egyensúlya: a forró sütőben a tészta széle roppanóssá válik, míg a közepe szaftos marad.
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (BL80)
10
g
Szárított élesztő
300
ml
Langyos víz
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
200
g
Friss spenót
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Citromlé
1
tk.
Őrölt római kömény
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Szita
- Serpenyő
- Nyújtófa
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, keverd el benne a sót, és készíts a közepébe egy mélyedést. A langyos vízben oldd fel a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 5 percig, amíg a teteje habosodni kezd.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébresztéséhez' kell a langyos víz és a cukor tápláléknak. Ha nem habzik, az élesztő már nem aktív.
2
✓
Öntsd az élesztős vizet és az olívaolajat a liszthez. Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg a felülete teljesen sima és rugalmas nem lesz, és elválik az edény falától. Takard le, és hagyd kelni 60 percig meleg helyen.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a tészta vázszerkezete (gluténháló), ami megtartja a kelesztéskor keletkező gázbuborékokat.
3
✓
Közben a spenótot mosd meg, távolítsd el a vastag szárakat, és vágd csíkokra. A fokhagymát zúzd össze pépesre.
Tipp: A vastag szárak rostosak maradnak, jobb eltávolítani őket a lágy textúra érdekében.
4
✓
Egy serpenyőben hevíts kevés olívaolajat, dobd rá a fokhagymát, és pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd, de még nem barnul.
Tipp: A fokhagyma magas cukortartalma miatt gyorsan megég és keserűvé válik.
5
✓
Dobd rá a spenótot, locsold meg a citromlével és szórd meg a fűszerekkel. Párold 2-3 percig, épp csak addig, amíg összeesik (fonnyad). Szűrd le és nyomkodd ki a levét!
Tipp: A citromlé savassága fixálja a klorofillt, így a spenót megőrzi élénk zöld színét, és nem barnul be.
6
✓
A megkelt tésztát oszd 4-6 egyenlő gombócra. Nyújtsd őket vékony, kerek lapokká (kb. 0,5 cm), és helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
Tipp: Ha a tészta visszaugrik nyújtáskor, hagyd pihenni 5 percig, hogy a sikérszálak ellazuljanak.
7
✓
Kend meg a tésztakorongokat a spenótos töltelékkel, hagyva egy kis peremet. Süsd 220°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig, amíg a tészta széle aranybarna és ropogós lesz.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen megemeli a tésztát és karamellizálja a széleket (Maillard-reakció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (BL80)
- 10 g Szárított élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 200 g Friss spenót
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Citromlé
- 1 tk. Őrölt római kömény