- Miért kell hidegnek lennie a leveles tésztának?
- A leveles tészta rétegeit vaj választja el. Ha a vaj megolvad sütés előtt, a rétegek összetapadnak, és nem emelkedik meg (a vízgőz nem tudja szétfeszíteni a rétegeket).
- Kihagyható az alkohol?
- Igen, használható mandulaaroma, de az alkohol kiváló oldószer az ízanyagok számára, és sütéskor elillan, csak az aromát hagyva hátra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mandulalikőrös croissant
A 'Croissant aux Amandes' (mandulás croissant) egy klasszikus francia mentőötletből született: a pékek így varázsolták újjá a másnapos croissant-okat. A száraz tésztát sziruppal itatták át, majd gazdag mandulakrémmel (frangipane) sütötték újra. Ez a recept ezt az ízvilágot idézi meg friss leveles tésztából, ahol az Amaretto likőr keserűmandula aromája mélyíti el az ízeket.
Hozzávalók
500
g
Vajas leveles tészta (hideg)
1
db
Tojássárgája (kenéshez)
20
ml
Tej
50
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
40
ml
Mandulalikőr (pl. Amaretto)
50
g
Porcukor
100
g
Étcsokoládé (min. 60%)
50
g
Darált mandula (a töltelékbe)
30
g
Szeletelt mandula (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőpapír
- Ecset (a kenéshez)
- Vízgőz feletti tál (csokoládé olvasztáshoz)
- Habzsák (opcionális, a töltéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék (mandula)
Szója (csokoládé)
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a mandulakrémet (Frangipane): A puha vajat keverd habosra a porcukorral, a darált mandulával és a mandulalikőrrel.
Tipp: Ez a krém sülés közben kissé megdagad és megszilárdul, mint egy piskóta.
2
✓
Az étcsokoládét olvaszd fel (de ne legyen forró!), és keverd a mandulás masszához.
Tipp: Ha a csokoládé túl forró, megolvasztja a vajat a krémben, és folyós lesz.
3
✓
A hideg leveles tésztát terítsd ki, vágd háromszögekre. A szélesebb végére tegyél egy kanál tölteléket.
Tipp: A tésztával gyorsan dolgozz! Ha felmelegszik, tedd vissza a hűtőbe 10 percre sütés előtt.
4
✓
Tekerd fel a croissantokat, a végét hajtsd alá. Tedd sütőpapíros tepsire.
Tipp: Hagyj helyet köztük, mert megnőnek.
5
✓
Kend le a tejjel elkevert tojássárgájával. Csak a felületét, a vágott széleket ne!
Tipp: Ha a tojás lecsorog a rétegekre, 'összeragasztja' őket, és nem tudnak kinyílni.
6
✓
Szórd meg bőségesen szeletelt mandulával.
Tipp: A mandula megpirul a sütőben.
7
✓
Süsd 200°C-os (légkeverésen 180°C) sütőben 15-18 perc alatt aranybarnára.
Tipp: A magas hőmérséklet szükséges a víz gőzzé alakulásához, ami megemeli a tésztát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Vajas leveles tészta (hideg)
- 1 db Tojássárgája (kenéshez)
- 20 ml Tej
- 50 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 40 ml Mandulalikőr (pl. Amaretto)
- 50 g Porcukor
- 100 g Étcsokoládé (min. 60%)
- 50 g Darált mandula (a töltelékbe)
- 30 g Szeletelt mandula (szóráshoz)