- Használhatok friss croissant-t?
- Nem ajánlott. A friss túl puha, összenyomódik. A szikkadt, 1-2 napos croissant szerkezete jobban bírja a töltést és sütést.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Mandulás croissant
A mandulás croissant (Croissant aux Amandes) eredetileg a francia pékek zseniális trükkje volt a megmaradt, másnapos croissant-ok megmentésére. A száraz péksüteményt cukros szirupba mártják, és gazdag mandulakrémmel (frangipane) töltik és sütik újra. Az eredmény: kívül ropogós, belül szaftos, vajas, mandulás csoda. Ez nem friss tésztából készül, hanem a kész croissant 'újraélesztése'.
Hozzávalók
4
db
Szikkadt vajas croissant (bolti vagy pékségi)
100
g
Mandulaliszt (darált mandula)
50
g
Puha vaj
80
g
Porcukor
1
db
Tojás
50
g
Szeletelt mandula (a tetejére)
5
ml
Vanília kivonat
pár
csepp
Mandula aroma (opcionális, de intenzív)
1
csipet
Só
50
ml
Cukorszirup (víz és cukor összeforralva, opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habverő
- Ecset
- Sütőlemez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék (Mandula)
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Készítsd el a mandulakrémet (frangipane): keverd habosra a puha vajat a porcukorral, majd add hozzá a tojást, a mandulalisztet, sót és az aromákat.
Tipp: A krémnek kenhetőnek, de nem folyósnak kell lennie. Ez a krém sülve megszilárdul és tortaszerű állagot vesz fel.
2
✓
A croissant-okat vágd félbe vízszintesen (mint egy szendvicset). Ha nagyon szárazak, az aljukat és a tetejüket belülről ecseteld meg egy kevés cukorsziruppal.
Tipp: A szirup pótolja az elvesztett nedvességet, így a végeredmény belül szaftos lesz, nem száraz.
3
✓
Kend meg bőségesen mandulakrémmel az alsó felet, borítsd rá a tetejét. A tetejére is kenj egy vékony réteg krémet (ez fogja tapasztani a mandulát).
Tipp: Ne sajnáld a krémet a tetejéről sem, ez fog rákaramellizálódni.
4
✓
Szórd meg gazdagon szeletelt mandulával, kicsit nyomkodd rá.
Tipp: A mandulaszeletek a sütőben megpirulnak, extra ropogós textúrát adva.
5
✓
Süsd 12-15 percig, amíg a krém megszilárdul és a mandula aranybarna lesz. Hagyd hűlni, majd szórd meg porcukorral.
Tipp: Langyosan a legjobb, amikor a vaj és a mandulakrém ízei összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Szikkadt vajas croissant (bolti vagy pékségi)
- 100 g Mandulaliszt (darált mandula)
- 50 g Puha vaj
- 80 g Porcukor
- 1 db Tojás
- 50 g Szeletelt mandula (a tetejére)
- 5 ml Vanília kivonat
- pár csepp Mandula aroma (opcionális, de intenzív)
- 1 csipet Só
- 50 ml Cukorszirup (víz és cukor összeforralva, opcionális)