Mandulás croissant
A mandulás croissant egy ikonikus francia péksütemény, amelyet hagyományosan a már előző nap készült croissantok újrahasznosítására fejlesztettek ki. A mandulás krém és a ropogós szeletelt mandula egyedi textúrát és gazdag ízt ad a süteménynek. A francia pékségek egyik legnépszerűbb különlegessége, amely reggelire, uzsonnára vagy egy csésze kávé mellé tökéletes választás. Ha szereted a klasszikus croissant-t, de kipróbálnád egy különlegesebb változatban, ezt a receptet mindenképpen érdemes elkészítened! Tipp: Ha extra ropogós textúrát szeretnél, sütés előtt egy kevés barnacukrot is szórhatsz a tetejére.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Készíts elő egy sütőpapírral bélelt tepsit.
A sütő előmelegítése nagyon fontos, hogy a croissantok egyenletesen süljenek meg. A sütőpapír megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
2
Egy tálban keverd össze a mandulalisztet, a porcukrot és a csipet sót.
A mandulalisztet érdemes átszitálni, hogy ne legyenek benne csomók, így a krém simább lesz.
3
Egy másik tálban habosítsd fel a puha vajat, majd add hozzá a tojásokat, a vanília- és mandula kivonatot, és keverd simára.
A vaj legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyen lehessen habosítani. A kivonatokat ízlés szerint adagolhatod.
4
A vajas-tojásos keverékhez fokozatosan add hozzá a száraz hozzávalókat, majd keverd addig, amíg egy sima mandulás krémet nem kapsz.
A száraz hozzávalókat fokozatosan add hozzá, hogy ne csomósodjon a krém.
5
A croissantokat hosszában vágd félbe, de ne teljesen, hogy egy zsebszerű formát kapj.
Vigyázz, hogy ne vágd át teljesen a croissantokat, mert akkor szétesnek.
6
Kenj meg minden croissant belsejét a mandulás krémmel, majd nyomd össze őket óvatosan.
Ne tegyél túl sok krémet, mert kifolyhat sütés közben.
7
A croissantok tetejét is kend meg egy vékony réteg mandulás krémmel, majd szórd meg szeletelt mandulával.
A mandulás krém ne legyen túl vastag, mert sütés közben lefolyhat. A szeletelt mandulát enyhén nyomkodd bele a krémbe, hogy ne potyogjon le.
8
Helyezd a croissantokat a sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 12-15 percig, vagy amíg aranybarnák lesznek.
Figyeld a croissantokat sütés közben, mert a sütési idő sütőtől függően változhat.
9
Sütés után hagyd kicsit hűlni, majd szórd meg porcukorral, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.
A porcukrot közvetlenül tálalás előtt szórd rá, mert a meleg croissanton hamar elolvad.
