- Használhatok sertést?
- Igen, sőt, eredetileg sertésgerincből készül, de a marhalábszár is kiváló zselatinos állagot ad.
- Hol kapok koreai chili port?
- Ázsiai boltokban 'Gochugaru' néven keresd. A magyar fűszerpaprika ízben eltér (édesebb, kevésbé füstös), de végszükség esetén használható csípőssel keverve.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mandulás gamjatang
A Gamjatang egy gazdag, fűszeres koreai csontleves, melynek lelke a hosszan főtt sertés- vagy marhacsont és a burgonya ('gamja'). Ez a verzió egy különleges csavarral, mandulával készül, amely sűríti a levest és egy mogyorós, krémes réteget ad a csípős paprikás alaphoz (Gochugaru). A omlósra főtt hús, a puha krumpli és a mandula találkozása egy igazi lélekmelengető téli ételt eredményez.
Hozzávalók
500
g
Krumpli (keményebb fajta)
600
g
Marhalábszár (csontos)
50
g
Mandula (blansírozott)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Koreai chili por (Gochugaru)
1.5
l
Víz vagy alaplé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt feketebors
1
csokor
Friss koriander (vagy újhagyma)
1
ek.
Szójaszósz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék
- Serpenyő a mandulához
- Mozsár vagy aprítógép
Allergén Információk
Diófélék (mandula)
Szója
Elkészítés
1
✓
A marhalábszárat mosd meg, tedd egy nagy fazékba, és öntsd fel a vízzel. Forrald fel, szedd le a habját, majd főzd csendes lángon kb. 1,5 órán át, amíg a hús majdnem puha.
Tipp: A hús kollagéntartalmának zselatinná alakulása adja a leves testességét, ez időigényes folyamat.
2
✓
A hagymát vágd cikkekre, a fokhagymát zúzd össze. Add a leveshez a szójaszósszal együtt.
Tipp: A szójaszósz mélyíti a hús ízét (umami).
3
✓
A krumplit hámozd meg, vágd nagyobb darabokra (hogy ne főjön szét), és tedd a levesbe. Főzd további 20-30 percig.
Tipp: A krumpliból kioldódó keményítő is sűríti a levet.
4
✓
Közben a mandulát száraz serpenyőben pirítsd világosbarnára, majd mozsárban vagy géppel őröld finom porrá.
Tipp: A pirítás kihozza az olajokat, az őrlemény pedig emulgeálódni fog a levessel, krémesítve azt.
5
✓
Keverd a leveshez a mandulaport, a chili port, sót és borsot. Főzd össze még 5 percig.
Tipp: A chilit csak a végén add hozzá, hogy megőrizze élénk színét és ne keseredjen meg.
6
✓
Tálaláskor szórd meg friss korianderrel vagy karikázott újhagymával.
Tipp: A friss zöld ropogóssága ellensúlyozza a puha textúrákat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Krumpli (keményebb fajta)
- 600 g Marhalábszár (csontos)
- 50 g Mandula (blansírozott)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Koreai chili por (Gochugaru)
- 1.5 l Víz vagy alaplé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt feketebors
- 1 csokor Friss koriander (vagy újhagyma)
- 1 ek. Szójaszósz