- Miért nem ragad rá a mandula?
- A tésztát sütés előtt alaposan le kell kenni (tojással vagy vízzel), ez működik ragasztóként. Sütés után már nem tapad meg rajta semmi.
- Használhatok pörkölt mandulát?
- Inkább nyerset használj a szóráshoz, mert a sütőben úgyis megpirul. A már pörkölt mandula megéghet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mandulás perec
A puha, vajas kelt tészta és a roppanós mandula találkozása ebben az egyszerű, de nagyszerű péksüteményben. Ellentétben a sós bajor pereccel, ez a változat inkább a kalácsok világát idézi: édesebb, gazdagabb tészta, amit a pirult olajos magvak tesznek ellenállhatatlanná. Tökéletes reggeli vagy délutáni nassolnivaló, amihez a mandula nemes íze ad egy kis luxus érzetet.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
15
g
Friss élesztő
10
g
Cukor (az élesztőhöz)
10
g
Só
200
ml
Langyos tej
100
ml
Langyos víz
100
g
Mandula (szeletelt vagy durvára vágott)
50
g
Puha vaj
30
g
Szezámmag (opcionális)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Tepsi sütőpapírral
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben oldd fel a cukrot és az élesztőt. Hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: A langyos folyadék és a cukor 'ébreszti fel' az élesztőgombákat (aktiválás).
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, add hozzá az élesztős tejet, a vizet és a puha vajat. Dagaszd sima, rugalmas tésztává.
Tipp: A vaj zsiradéka puhítja a sikérvázat, így a tészta foszlósabb lesz, nem pedig rágós, mint a kenyér.
3
✓
Keleszd letakarva 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A térfogatnövekedést a termelődő CO2 gáz okozza, amit a gluténváz tart meg.
4
✓
Oszd a tésztát 8 részre, sodorj rudakat és formázz pereceket. Tedd tepsire.
Tipp: A formázásnál a tészta feszülhet. Ha visszaugrik, pihentesd pár percig.
5
✓
Kend meg a pereceket felvert tojással, és szórd meg gazdagon a vágott mandulával (és szezámmaggal). Hagyd kelni még 15 percig.
Tipp: A tojás nemcsak fényt ad, hanem fehérjetartalma miatt kiváló ragasztóanyag a feltétekhez. A mandula a sütés alatt fog megpirulni (Maillard-reakció).
6
✓
Süsd 180°C-on 20-25 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A mandula olajtartalma miatt forróbban sül, mint a tészta, vigyázz, nehogy megégjen!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 15 g Friss élesztő
- 10 g Cukor (az élesztőhöz)
- 10 g Só
- 200 ml Langyos tej
- 100 ml Langyos víz
- 100 g Mandula (szeletelt vagy durvára vágott)
- 50 g Puha vaj
- 30 g Szezámmag (opcionális)
- 1 db Tojás (a kenéshez)