- Használhatok sima rizst?
- Sajnos nem. A 'glutinous rice' (ragacsos rizs) speciális keményítő-összetétele (magas amilopektin) miatt lesz rugalmas és harapható. A sima rizsből csak tejberizs lenne.
- Miért sós a kókusztej?
- A thai desszertekben a só kiemeli az édességet és a kókusz ízét. Ne hagyd ki!
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Mangós ragacsos rizs
A thai gasztronómia koronaékszere. Fontos tudni, hogy ez NEM tejberizs állagú étel, hanem 'glutinous rice' (ragacsos rizs) alapú, amelyet gőzölnek, majd édes-sós kókuszsziruppal itatnak át. A mangó savassága, a kókusztej krémessége és a sós öntet kontrasztja adja azt az ízélményt, amiért a világ rajong.
Hozzávalók
300
g
ragacsos rizs (glutinous rice / sweet rice)
400
ml
kókusztej (zsíros)
50
g
cukor (pálmacukor az igazi)
0.5
tk
só
2
db
érett mangó
1
ek
pirított szezámmag (vagy mungóbab)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény (vagy szita és lábas)
- Konyharuha vagy géz
- Kis lábas a sziruphoz
Allergén Információk
Szezám
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át alaposan, majd áztasd be hideg vízbe legalább 3-4 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: A ragacsos rizs kemény magjának hidratálódnia kell a gőzölés előtt, különben kemény marad.
2
✓
Szűrd le a rizst, és gőzölő edényben (gézzel bélelve) gőzöld puhára kb. 25-30 perc alatt.
Tipp: A gőzölés során a szemek épek és rugalmasak maradnak, nem főnek szét, mint vízben.
3
✓
Közben a kókusztej felét (200ml) melegítsd össze a cukorral és a só felével, amíg felolvad. Ne forrald!
Tipp: Ez lesz a rizs 'marinádja'.
4
✓
A kész, forró rizst borítsd egy tálba, és öntsd rá a meleg kókuszos szirupot. Keverd el, fedd le, és hagyd állni 15-20 percig, amíg beissza.
Tipp: A forró rizs pórusai nyitva vannak, így magába szívja az ízes tejet.
5
✓
A maradék kókusztejet a maradék sóval (és pici cukorral) forrald be sűrű sziruppá. Ez lesz az öntet.
Tipp: Ez a 'sós kókuszöntet' adja meg a desszert karakterét.
6
✓
Tálaláskor a rizst halmozd tányérra, tegyél mellé szeletelt mangót, locsold meg a sűrű szósszal, és szórd meg szezámmaggal.
Tipp: Csak tökéletesen érett, vajpuha mangóval az igazi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g ragacsos rizs (glutinous rice / sweet rice)
- 400 ml kókusztej (zsíros)
- 50 g cukor (pálmacukor az igazi)
- 0.5 tk só
- 2 db érett mangó
- 1 ek pirított szezámmag (vagy mungóbab)