Mentás édesburgonya krémleves
Az édesburgonya, vagy más néven batáta, egyre népszerűbb alapanyag a modern konyhában – nemcsak az íze, de a tápértéke miatt is. A mentával párosítva igazán különleges élményt nyújt, hiszen a két összetevő kontrasztja – az édes és a friss, enyhén hűsítő – egyedülálló kombináció. A leves alapja a klasszikus zöldségkrémleves eljárást követi, azonban a citromlé és a menta hozzáadásával egy üde, nyárias változattá alakul. A tejszín lágyítja az ízeket és selymessé teszi az állagot, miközben az édesburgonya krémesít anélkül, hogy külön sűrítőt kellene használni. Amikor a menta friss illata találkozik az édesen gőzölgő leves illatával, az az érzés, mintha a természet egy tálban ölelne körül. Tökéletes választás könnyed vacsorához, de hidegen is fogyasztható meleg nyári napokon. Ha még különlegesebbé szeretnéd tenni, kínálhatod mellé citromos pirított bagettel vagy egy csipet chilipehellyel a tetején.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az édesburgonyát hámozd meg és kockázd fel. A hagymát és fokhagymát aprítsd fel. A mentát finomra vágd. Tipp: a friss menta leveleit csak tálalás előtt add hozzá, hogy megmaradjon az aromája.
Az édesburgonya hámozása után érdemes azonnal felkockázni, mert gyorsan elszíneződik.
2
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, majd párold üvegesre a hagymát közepes lángon 3-4 perc alatt. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még 1 percig.
Ügyelj, hogy a hagyma ne barnuljon meg, mert keserű ízt ad a levesnek.
3
Add hozzá az édesburgonyát, és kevergetve pirítsd 5 percig, hogy enyhén karamellizálódjon, így intenzívebb lesz az íze.
Időnként keverd meg az édesburgonyát, hogy egyenletesen karamellizálódjon.
4
Öntsd fel a zöldségalaplével, forrald fel, majd főzd 20-25 percig, amíg az édesburgonya megpuhul.
Ha nincs zöldségalaplé, használhatsz húslevest is, de ebben az esetben a leves nem lesz vegetáriánus.
5
Botmixerrel pürésítsd simára a levest. Keverd bele a tejszínt, citromlevet, majd ízesítsd sóval és borssal. Főzd még 2-3 percig.
A citromlé helyett használhatsz lime-ot is, ha karakteresebb ízt szeretnél.
6
Tálalás előtt szórd meg a tetejét friss, finomra vágott mentával. A menta friss íze tökéletesen ellensúlyozza az édesburgonya édességét.
Ha nincs friss menta, használhatsz szárítottat is, de a friss menta íze sokkal intenzívebb.
