- Mit tegyek, ha túl sűrű lett?
- Semmi gond, hígítsd egy kevés plusz alaplével vagy vízzel, amíg el nem éred a kívánt állagot.
- Használhatok szárított mentát?
- Igen, de azt a főzés elején tedd bele, hogy legyen ideje kiadni az ízét. A friss mentát viszont csak a legvégén használd.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, lefedve 3 napig tökéletes. Melegítésnél keverd át alaposan.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mentás édesburgonya krémleves
Az édesburgonya, vagy batáta, Közép-Amerikából indult világhódító útjára, és bár nevében hasonlít a krumplira, valójában a szulákfélék családjába tartozik. Különleges, sütőtökre emlékeztető édessége könyörög az ellenpontokért: itt lép színre a menta hűvös frissessége és a citrom savassága. Ez a leves nem a nehéz, lisztes sűrítésről szól, hanem a zöldség saját, természetes krémességéről (keményítőszemcsék duzzadása). Egy kanál ebből a levesből olyan, mintha a nyári napfény és a hűsítő szellő találkozna a tányérodban.
Hozzávalók
1
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma (közepes)
1
gerezd
Fokhagyma
500
g
Édesburgonya
800
ml
Zöldségalaplé
100
ml
Habtejszín (min. 30%-os)
1
csokor
Friss menta
1
ek.
Citromlé (frissen facsart)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles séfkés
- Zöldséghámozó
- Nagy méretű, vastag aljú lábas (a jobb hőelosztásért)
- Fakanál
- Botmixer (a selymes állagért)
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: az édesburgonyát hámozd meg és vágd kb. 2x2 cm-es kockákra. A vöröshagymát vágd finom apróra, a fokhagymát zúzd össze. A mentát mosd meg, és a leveleit vágd csíkokra.
Tipp: Az egyforma krumplikockák egyszerre fognak megpuhulni, így elkerülheted, hogy egyik szétfőjön, a másik kemény maradjon.
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon, majd dobd rá a felaprított hagymát. Párold üvegesre (átlátszóra) kb. 4-5 perc alatt.
Tipp: Adj a hagymához egy csipet sót már az elején: ez segít kiengedni a nedvességet, így a hagyma párolódni fog, nem pedig megégni (ozmózis).
3
✓
Add a hagymához a zúzott fokhagymát, és pirítsd további fél percig, amíg felszáll az illata.
Tipp: A fokhagymát sose tedd bele az elején, mert a magas cukortartalma miatt pillanatok alatt megkeseredik.
4
✓
Borítsd a lábasba az édesburgonya-kockákat. Kevergetve pirítsd őket 4-5 percig, amíg a szélük éppen elkezd színt kapni.
Tipp: Ez a pirítás hozza elő az édesburgonya karamellás ízjegyeit (Maillard-reakció), ami mélységet ad a levesnek.
5
✓
Öntsd fel a zöldségalaplével. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és gyöngyözve főzd 20-25 percig, amíg a krumpli vajpuha nem lesz.
Tipp: Akkor jó, ha a fakanállal könnyedén szét tudsz nyomni egy kockát az edény oldalán.
6
✓
Húzd le a tűzről az edényt. Botmixerrel pürésítsd a levest teljesen simára, krémesre.
Tipp: A mixert tartsd a folyadék szintje alatt, hogy ne fröcsköld össze a konyhát forró levessel.
7
✓
Keverd a leveshez a tejszínt és a citromlevet. Ízesítsd a sóval és a borssal. Tedd vissza a tűzre, és melegítsd össze (épp csak rottyanjon egyet), de ne forrald hosszan.
Tipp: A sav (citrom) és a tejszín találkozásakor óvatosan kell eljárni, de a zsíros tejszín stabilabb. A sav élénkíti az ízeket.
8
✓
Tálaláskor szórd meg bőségesen a friss mentával. Kínálj mellé pirítóst.
Tipp: A mentát csak a tányéron add hozzá, mert a forró levesben főzve elveszítené üde, zöld ízét és megbarnulna.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma (közepes)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 500 g Édesburgonya
- 800 ml Zöldségalaplé
- 100 ml Habtejszín (min. 30%-os)
- 1 csokor Friss menta
- 1 ek. Citromlé (frissen facsart)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt feketebors