- Miért lett csomós a tahini, amikor vizet adtam hozzá?
- Ez természetes! Eleinte a víz hatására a szezámpaszta besűrűsödik (emulzió fordulópont). Csak adj hozzá még vizet és keverd bátran, ki fog simulni.
- Keserű lett, miért?
- A tahini önmagában is kesernyés lehet, ha régi a szezám, vagy ha nem elég a citromlé/só, ami ellensúlyozná.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mentás Tahini Mártás
A tahini (szezámpaszta) egy varázslatos alapanyag, ami vízzel keverve először 'összeugrik', majd hirtelen krémes szósszá változik. Ez a fizikai átalakulás az alapja ennek a receptnek, amit a menta és a citrom frissessége tesz könnyedévé. Tökéletes példa arra, hogy a nehéz, olajos magvakból hogyan lehet frissítő öntetet készíteni.
Hozzávalók
4
ek.
Tahini (szezámpaszta)
1
csokor
Friss menta
2
ek.
Friss citromlé
1
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
50
ml
Hideg víz (szükség szerint több)
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis habverő vagy villa
- Keverőtál
- Aprítógép (opcionális a mentához)
Allergén Információk
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: a mentaleveleket vágd nagyon finomra. A fokhagymát zúzd pépessé.
Tipp: A mentát éles késsel vágd, ne nyomd szét, különben megfeketedik a vágás mentén (oxidáció).
2
✓
Emulgeálás: tedd a tahinit egy tálba, add hozzá a citromlevet, olívaolajat és a fokhagymát. Keverd össze – sűrű, 'ragacsos' masszát kapsz.
Tipp: Ne ijedj meg az állagától, ez a folyamat része!
3
✓
Lazítás: kezd el adagolni a hideg vizet kanalanként, folyamatos keverés mellett. Addig hígítsd, amíg eléred a kívánt, joghurtszerű állagot, és a színe kivilágosodik.
Tipp: A hideg víz segít stabilabb emulziót létrehozni.
4
✓
Ízesítés: keverd bele az aprított mentát, sózd és borsozd. Kóstold meg, elég savas-e.
Tipp: A tahini 'nyeli' a sót és a citromot, légy bátor a fűszerezéssel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 ek. Tahini (szezámpaszta)
- 1 csokor Friss menta
- 2 ek. Friss citromlé
- 1 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 50 ml Hideg víz (szükség szerint több)
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Fekete bors