Mézes croissant
A croissant a francia pékségek egyik legismertebb süteménye, amely az Osztrák-Magyar Monarchia területéről származik. Az eredeti kifli továbbfejlesztett változata, amelyet a franciák tettek világszerte híressé. A mézes croissant egy különleges változat, amely a klasszikus vajas tészta és a méz édes kombinációjával válik ellenállhatatlanná. Ez az édesség tökéletes választás reggelire vagy uzsonnára, különösen egy csésze forró kávé vagy tea mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A 10 perc letelte után láthatóan habosodnia kell az élesztős tejnek, ez jelzi, hogy az élesztő aktív.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt átszitálása segít abban, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen. A sót ne közvetlenül az élesztőhöz add, mert az gátolhatja a felfutását.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tésztát addig gyúrd, amíg az elválik az edény falától és rugalmas nem lesz. A keléshez ideális hely a langyos sütő (kb. 30-40°C) vagy egy meleg radiátor közelében.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, szinte fagyos. A hajtogatások közötti pihenő idő a hűtőben történjen, hogy a vaj ne olvadjon meg, mert akkor a tészta nem lesz réteges.
5
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre, majd tekerd fel őket croissant formájúra. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd még 30 percig kelni.
A háromszögeket a szélesebbik végüktől kezdd feltekerni a csúcs felé. A feltekert croissantokat hagyd kelni, amíg látványosan megnőnek.
6
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojással való megkenés előtt óvatosan kend meg a croissantokat, hogy ne nyomd össze őket. A sütési idő a sütőtől függően változhat, figyelj, hogy ne égjenek meg.
7
Amikor a croissantok megsültek, azonnal kend meg őket vékony réteg mézzel, hogy szép fényesek és ízesebbek legyenek.
A mézet ecsettel vidd fel a még forró croissantokra. A méz helyett használhatsz sárgabarack lekvárt is.
