- Kicsapódott a mártás (szétvált a zsír).
- Túlhevült. Vedd le a tűzről, és keverj bele egy evőkanál hideg tejszínt vagy vizet erőteljesen.
- Keserű a lime-tól.
- Valószínűleg belereszelted a fehér héját is. Legközelebb légy óvatosabb!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-currys lime vajmártás
Ez a mártás egy igazi kulturális utazás: a francia 'beurre blanc' (vajmártás) technikáját ötvözi az indiai fűszerezéssel. A curry komplex fűszerkeveréke a zsírban (vajban) teljesedik ki igazán, míg a lime savassága átvágja a tejszín és vaj zsírosságát, így a végeredmény nem nehéz, hanem vibráló és krémes.
Hozzávalók
50
g
Vaj
40
ml
Friss lime lé
1
teáskanál
Lime héja (reszelt)
30
g
Méz
100
ml
Tejszín (min. 30%-os)
1
teáskanál
Currypor
1
gerezd
Fokhagyma
1
teáskanál
Só
1
csipet
Frissen őrölt fehér bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Reszelő
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a lime héját és a fokhagymát.
Tipp: Készítsd elő az alapanyagokat ('mise en place'), mert a főzés gyorsan halad.
2
✓
Olvaszd fel a vajat a serpenyőben, add hozzá a fokhagymát, és párold 1 percig.
Tipp: A vajban lévő tejfehérjék hamar barnulnak, tartsd alacsonyan a hőt.
3
✓
Szórd bele a curryport, és pirítsd át a vajban 1 percig.
Tipp: A curry fűszerei (kurkuma, római kömény) zsírban oldódva adják ki igazi színüket és ízüket. (Lipofil extrakció).
4
✓
Öntsd fel a tejszínnel, a mézzel és a lime levével. Főzd alacsony lángon 3-4 percig.
Tipp: A mártás akkor jó, ha bevonja a kanál hátulját ('nappe' állag).
5
✓
Sózd, borsozd, majd a legvégén keverd bele a lime héját.
Tipp: A friss héj illóolajai a hő hatására hamar elillannának, ezért csak a végén adjuk hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Vaj
- 40 ml Friss lime lé
- 1 teáskanál Lime héja (reszelt)
- 30 g Méz
- 100 ml Tejszín (min. 30%-os)
- 1 teáskanál Currypor
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 teáskanál Só
- 1 csipet Frissen őrölt fehér bors