- Milyen bort válasszak?
- Száraz vörösbort. Ha édes bort használsz, a mézzel együtt túl gejl lesz a végeredmény.
- Kihagyhatom az ecetet?
- Nem érdemes. Az a pici sav kell ahhoz, hogy 'elvágja' a méz és a vaj zsírosságát, és kiemelje az ízeket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes fokhagymás vörösboros szósz
Ez a mártás a vasárnapi sültek koronája. A vörösbor tanninjai, a méz édessége és a fokhagyma földes ereje egy olyan sűrű, fényes bevonatot képez a húson, ami minden falatot élménnyé tesz. A rozmaring fás, gyantás illata pedig a háttérből támogatja ezt a robusztus ízvilágot. Tökéletes választás egy közepesen átsütött steakhez vagy egyben sült sertéstarjához.
Hozzávalók
200
ml
száraz vörösbor
50
g
méz
4
gerezd
fokhagyma
30
g
vaj
20
ml
almaecet
5
g
só
3
g
frissen őrölt fekete bors
1
ág
friss rozmaring
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szűrő (opcionális): Ha kristálytiszta, darabmentes mártást szeretnél a végén.
- Habverő: Az emulzió kialakításához.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát zúzd össze és vágd apróra. A vajat közepes lángon olvaszd fel.
Tipp: A vaj hajlamos megégni, ezért közepes lángon dolgozz, vagy adj hozzá egy csepp olajat.
2
✓
Dobd a vajra a fokhagymát, és párold üvegesre (kb. 1-2 perc), amíg az illata betölti a konyhát, de még nem kapott színt.
Tipp: Ha a fokhagyma megég, az egész mártás keserű lesz, ezt nem lehet később javítani.
3
✓
Öntsd fel a vörösborral és az ecettel. Add hozzá a mézet és az egész rozmaringágat. Keverd el, amíg a méz feloldódik.
Tipp: A rozmaringot egyben tedd bele, így a végén könnyen ki tudod venni, de az ízét átadja (Infúzió).
4
✓
Lassú tűzön, gyöngyözve forrald 15-20 percig, amíg a folyadék kb. a felére csökken, és sűrűbb, szirupos állaga lesz.
Tipp: A redukció során a víz elpárolog, az ízek koncentrálódnak, és a cukor/méz természetes sűrítőként hat.
5
✓
A végén vedd ki a rozmaringágat. Sózd, borsozd. Ha igazán elegáns tálalást szeretnél, szűrd át egy finom szűrőn.
Tipp: Tálalás előtt keverhetsz bele még egy kis hideg vajat a fényesebb hatásért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml száraz vörösbor
- 50 g méz
- 4 gerezd fokhagyma
- 30 g vaj
- 20 ml almaecet
- 5 g só
- 3 g frissen őrölt fekete bors
- 1 ág friss rozmaring