- Szétesett a szósz (kivált az olaj).
- Túl gyorsan adtad hozzá az olajat. Kezd elölről egy tiszta tálban egy pici mustárral, és lassan csorgasd hozzá a szétesett szószt.
- Túl savanyú.
- A balzsamecetek savassága eltérő. Adj hozzá még mézet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes-mustáros balzsamecetszósz
Ez a vinaigrette (olaj-ecet öntet) iskolapéldája. A cél egy stabil emulzió létrehozása, ahol az olajcseppek lebegnek a vizes bázisban (ecet). A mustár és a méz itt a 'kötőanyag', ami megakadályozza, hogy az olaj és az ecet másodpercek alatt szétváljon.
Hozzávalók
50
ml
Balzsamecet
30
g
Dijoni mustár
40
g
Méz
50
ml
Olívaolaj (extra szűz)
20
ml
Friss citromlé
1
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Habverő
- Reszelő
Allergén Információk
Mustár
Kén-dioxid (balzsamecet)
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a fokhagymát pépesre.
Tipp: A darabos fokhagyma megtöri az emulziót, a pép belesimul.
2
✓
Keverd össze a vizes bázist: ecet, citromlé, méz, mustár, fokhagyma, só, bors.
Tipp: A só csak a vízben oldódik, az olajban nem, ezért most kell beletenni.
3
✓
Folyamatos, gyors habverés mellett, vékony sugárban csorgasd hozzá az olajat.
Tipp: A mechanikai erő (habverés) töri apró cseppekre az olajat, a mustár pedig bevonja ezeket a cseppeket, hogy ne tapadjanak össze újra. (Emulgeálás).
4
✓
Keverd addig, amíg a szósz besűrűsödik és krémes állagú lesz.
Tipp: A helyes emulzió opálos és sűrűbb, mint az alapanyagok külön-külön.
5
✓
Hagyd állni 10 percig a hűtőben.
Tipp: Az ízek összeéréséhez idő kell.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 ml Balzsamecet
- 30 g Dijoni mustár
- 40 g Méz
- 50 ml Olívaolaj (extra szűz)
- 20 ml Friss citromlé
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors