- Miért kell bele ecet?
- Az ecet sava tartósít, és ez adja meg a chutney jellegzetes, pikáns karakterét, ami megtöri az édességet.
- Meddig áll el?
- Hűtőben hetekig, sterilizált üvegben hónapokig. Az ízek 1-2 nap után érnek össze igazán.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Mézes-narancsos gyömbér chutney
A chutney a 'lekvárok lázadó unokatestvére': édes, de savanyú, gyümölcsös, de csípős. A méz és a narancs édességét az almaecet sava és a gyömbér csípőssége ellensúlyozza. Ez nem csak egy szósz, hanem egy ízbomba, ami képes bármilyen unalmas sült húst vagy sajtot izgalmassá tenni.
Hozzávalók
2
db
Friss narancs
2
ek.
Méz
20
g
Friss gyömbér
1
db
Lilahagyma
2
gerezd
Fokhagyma
30
ml
Almaecet
0.5
tk.
Őrölt fahéj
1
csipet
Szerecsendió
0.5
tk.
Só
1
csipet
Chili pehely (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Reszelő
- Steril üveg (ha eltennéd)
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
A narancs héját reszeld le, a húsát vágd ki a hártyák közül (filézés), és kockázd fel. A levét fogd fel. Aprítsd finomra a hagymát, fokhagymát és a gyömbért.
Tipp: A fehér hártyát (albedó) ne tedd bele, mert keserűvé teszi a végeredményt.
2
✓
Egy lábasban, alacsony lángon párold üvegesre a hagymát és fokhagymát a mézen. Vigyázz, a méz hamar odaég!
Tipp: A méz fruktóztartalma gyorsabban karamellizálódik, mint a kristálycukor, ezért kell az alacsony hőfok.
3
✓
Add hozzá a narancskockákat, a levet, a gyömbért, az ecetet és a fűszereket. Keverd el alaposan.
Tipp: Az ecet hozzáadása segít kioldani a pektint a gyümölcsből, ami később besűríti a chutney-t.
4
✓
Főzd lassú tűzön (gyöngyözve) kb. 15-20 percig, amíg a leve nagy része elpárolog, és sűrű, lekvárszerű állaga lesz.
Tipp: Ez a redukció: a víz elpárolog, az ízek koncentrálódnak.
5
✓
Kóstold meg, ha kell, sózd utána (a só kiemeli az édes ízeket). Hagyd kihűlni tálalás előtt.
Tipp: Hűlés közben a pektin miatt tovább fog sűrűsödni, így ne főzd betonkeményre.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Friss narancs
- 2 ek. Méz
- 20 g Friss gyömbér
- 1 db Lilahagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 30 ml Almaecet
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 1 csipet Szerecsendió
- 0.5 tk. Só
- 1 csipet Chili pehely (opcionális)