- Kicsapódott a tejszín, mit rontottam el?
- Túl magas hőfokon forraltad, vagy a bor sava kapta össze. Alacsony lángon főzd, és a bort forrald be rendesen a tejszín előtt.
- Túl híg maradt a szósz.
- Főzd még pár percig, hogy a víz elpárologjon, vagy adj hozzá még egy kevés parmezánt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézes tejszínes fokhagymaszósz
A francia konyha eleganciája találkozik ebben a mártásban a modern ízléssel. A szósz alapja a vaj és a tejszín emulziója, amit a fokhagyma tesz karakteressé, a méz pedig lágyít. A parmezán nemcsak ízt ad, hanem természetes sűrítőanyagként is funkcionál, krémes, bársonyos textúrát eredményezve.
Hozzávalók
4
gerezd
Fokhagyma
30
g
Vaj
40
g
Méz
200
ml
Tejszín (min. 30%-os zsírtartalmú)
50
g
Parmezán sajt (finomra reszelve)
1
teáskanál
Dijoni mustár
50
ml
Száraz fehérbor
1
csipet
Szerecsendió
1
teáskanál
Só
1
csipet
Frissen őrölt fehér bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő vagy nyeles lábas
- Fakanál
- Sajtreszelő
Allergén Információk
Tej
Kén-dioxid
Mustár
Elkészítés
1
✓
Reszeld le finomra a fokhagymát.
Tipp: A reszelés pépesíti a fokhagymát, így az teljesen felolvad majd a mártásban, nem maradnak darabok.
2
✓
Olvaszd fel a vajat a serpenyőben közepes lángon, amíg habzani kezd.
Tipp: A habzás jelzi, hogy a vaj víztartalma távozik. Ne hagyd barnulni!
3
✓
Dobd rá a fokhagymát, és pirítsd éppen csak addig, amíg illatozni kezd (kb. 1 perc).
Tipp: A fokhagyma cukortartalma hamar megég és keserű lesz, ezért kell vigyázni a hővel.
4
✓
Öntsd fel a fehérborral, és forrald élénk lángon, amíg a folyadék fele elpárolog.
Tipp: A forralással eltávolítjuk a nyers alkoholízt, csak a bor gyümölcsös aromái maradnak. (Redukció).
5
✓
Vedd lejjebb a lángot, keverd bele a mézet és a mustárt, majd öntsd hozzá a tejszínt.
Tipp: A mustár nemcsak ízesít, hanem segít stabilan tartani a zsírt és a folyadékot. (Emulgeálás).
6
✓
Lassú tűzön gyöngyöztesd a szószt, majd szórd bele a reszelt parmezánt.
Tipp: A sajt olvadása sűríti be igazán a mártást.
7
✓
Ízesítsd sóval, fehér borssal és egy leheletnyi szerecsendióval.
Tipp: A szerecsendió klasszikus párja a tejszínes mártásoknak, kiemeli a tej édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 gerezd Fokhagyma
- 30 g Vaj
- 40 g Méz
- 200 ml Tejszín (min. 30%-os zsírtartalmú)
- 50 g Parmezán sajt (finomra reszelve)
- 1 teáskanál Dijoni mustár
- 50 ml Száraz fehérbor
- 1 csipet Szerecsendió
- 1 teáskanál Só
- 1 csipet Frissen őrölt fehér bors