- Mitől lesz puha a perec?
- A vajtól és a tejtől, valamint a megfelelő kelesztési időtől. Ha sietsz, és nem keleszted meg eléggé, tömör lesz.
- A fűszerkeverék nem keseríti meg?
- Nem, ha betartod az arányokat. A mézeskalács fűszerkeverék intenzív, a tésztában eloszlatva pont kellemes lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mézeskalácsos perec
Ez a recept elmossa a határt a reggeli péksütemény és az ünnepi desszert között. A puha, vajas kelt tésztába gyúrt mézeskalács fűszerek (fahéj, szegfűszeg, ánizs) sütés közben átjárják az egész konyhát illattal. A szezámmag a tetején meglepő, de kellemes roppanós kontrasztot és enyhe diós ízt ad, ami remekül ellensúlyozza a fűszerek édességét.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
15
g
Friss élesztő (vagy fél csomag szárított)
10
g
Kristálycukor
10
g
Só
200
ml
Langyos tej
100
ml
Langyos víz
2
ek.
Mézeskalács fűszerkeverék
50
g
Vaj (olvasztva, langyosan)
30
g
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál
- Szita
- Tepsi sütőpapírral
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben oldd fel a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd 10 percig pihenni, amíg felhabosodik.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébresztése' cukorral és meleg (de nem forró!) vízzel történik. (Aktiválás)
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd hozzá a sót és a mézeskalács fűszerkeveréket.
Tipp: Fontos, hogy a fűszereket a száraz liszttel keverd el először, így egyenletesen oszlanak majd el a tésztában, és nem lesznek 'fűszer-szigetek'.
3
✓
Add a liszthez az élesztős vizet, a tejet és az olvasztott vajat. Gyúrj sima, elváló tésztát.
Tipp: A zsiradékot (vajat) a dagasztás során dolgozzuk be, ez teszi a tészta bélzetét puhává és foszlóssá. (Sikérszálak rövidítése)
4
✓
Tedd a tésztát egy tálba, takard le, és keleszd meleg helyen kb. 60 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: A kelés során keletkező gázbuborékok teszik könnyűvé a süteményt.
5
✓
A tésztát oszd 8 részre, sodorj belőlük hosszú rudakat, és formázz pereceket. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Tipp: A formázásnál a tészta végeit jól nyomd rá az alapra, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
6
✓
Kend meg a pereceket vízzel, és szórd meg a szezámmaggal. Hagyd pihenni őket a tepsin még 15 percig.
Tipp: A víztől a szezámmag rátapad a felületre, a pihentetés pedig segít, hogy a tészta visszanyerje rugalmasságát és nagyra nőjön a sütőben.
7
✓
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: A fűszeres tészta illata jelzi, ha kész, de a színét is figyeld!
8
✓
Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatod még egy kis fűszeres porcukorral, de önmagában is finom.
Tipp: A meleg tésztán a fűszerek aromája a legintenzívebb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 15 g Friss élesztő (vagy fél csomag szárított)
- 10 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 200 ml Langyos tej
- 100 ml Langyos víz
- 2 ek. Mézeskalács fűszerkeverék
- 50 g Vaj (olvasztva, langyosan)
- 30 g Szezámmag