- Milyen kenyeret használjak?
- A legjobb a 2-3 napos, szikkadt fehér kenyér (kovászos a legjobb). A friss kenyér túl puha és szétmállik.
- Mit tegyek, ha túl száraz lett?
- Locsold meg egy kevés vízzel vagy alaplével sütés közben, hogy visszapuhuljon kicsit a belseje.
- Kihagyhatom a héját?
- Igen, de a héja adja a legjobb ropogós textúrát pirításkor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Migas sült paprikával
A Migas a spanyol pásztorok zseniális találmánya, a fenntartható konyha őse. A cél: semmi ne vesszen kárba, főleg ne a száraz kenyér. Ebben a rusztikus fogásban a szikkadt kenyérkockák magukba szívják az olívaolaj, a sült paprika és a fokhagyma aromáit, majd a tojás krémes ölelésében válnak laktató főétellé. Egyszerű, őszinte és robbanékonyan ízletes.
Hozzávalók
200
g
Szikkadt fehér kenyér (héjastul)
4
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Piros kaliforniai paprika (vagy kápia)
1
db
Vöröshagyma
2
db
Tojás
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Só
1
csipet
Fekete bors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő: Hogy a kenyérkockák egy rétegben pirulhassanak.
- Kenyérvágó kés: A szikkadt kenyér könnyebb felkockázásához.
- Fakanál: A folyamatos keveréshez.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A kenyeret vágd 2x2 centis kockákra. Egy serpenyőben hevíts 2 evőkanál olívaolajat, és pirítsd a kenyérkockákat aranybarnára és kopogósra. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: A száraz kenyér kevesebb vizet tartalmaz, így gyorsabban pirul és jobban magába szívja a zsiradékot anélkül, hogy elázna (textúra megőrzés).
2
✓
A paprikát csíkozd fel, a hagymát vágd félfőre (szeletekre), a fokhagymát aprítsd finomra. A maradék olajat hevítsd fel ugyanabban a serpenyőben.
Tipp: Az újrahasznált serpenyőben maradt kenyérmorzsák extra ízt adnak a zsiradéknak.
3
✓
Dobd a serpenyőbe a hagymát és a paprikát. Közepes lángon süsd 6-8 percig, amíg a paprika megpuhul és a széle barnulni kezd. Add hozzá a fokhagymát az utolsó percben.
Tipp: A paprika cukortartalma karamellizálódik a sütés során, ez adja az étel édeskés alapízét.
4
✓
Szórd meg a zöldségeket a köménnyel, sóval és borssal. Keverd át, hogy a fűszerek illata felszálljon.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódnak a legjobban, ezért ilyenkor kell hozzáadni őket (blooming), nem a végén.
5
✓
Öntsd vissza a pirított kenyérkockákat a serpenyőbe. Forgasd össze alaposan, hogy a kenyér felvegye a paprikás, fűszeres olajat.
Tipp: Itt történik a varázslat: a kenyér szivacsként viselkedik és magába zárja az ízeket.
6
✓
A tojásokat verd fel enyhén egy tálban, majd csurgasd a serpenyő tartalmára. Keverd folyamatosan 1-2 percig, amíg a tojás éppen megszilárdul, de még krémes.
Tipp: Ne süsd túl a tojást! A cél egy lágy, krémes bevonat, nem a száraz rántotta.
7
✓
Tálald azonnal, friss, apróra vágott petrezselyemmel megszórva a szín és frissesség kedvéért.
Tipp: A petrezselyem klorofillja és illóolajai ellensúlyozza a sült tészta zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Szikkadt fehér kenyér (héjastul)
- 4 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Piros kaliforniai paprika (vagy kápia)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Tojás
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Só
- 1 csipet Fekete bors
- 1 csokor Friss petrezselyem