- Tehetek bele tésztát?
- Igen, az olaszok gyakran tesznek bele aprótésztát (ditalini) az utolsó 10 percben.
- Mivel gazdagíthatom?
- Egy darabka parmezánhéj a főzés közben csodákat tesz az ízével (umami bomba).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Minestrone fehérbabbal
A Minestrone az olasz konyha 'nagy levese' (a minestra szó nagyító képzős alakja). Nincs kőbe vésett receptje, a lényeg a 'cucina povera' (szegények konyhája) elve: használd, amid van. Ez a változat a krémes fehérbabra épít, amely sűrűséget és fehérjét ad az ételnek. A titok az alapos 'soffritto' (zöldségalap) pirításában és a lassú főzésben rejlik, ahol az ízek összeérnek.
Hozzávalók
200
g
Fehérbab (száraz)
1
db
Vöröshagyma
2
db
Sárgarépa
2
szár
Angol zeller
4
db
Paradicsom (vagy 1 konzerv)
1
csipet
Cukor
3
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1.5
l
Zöldségalaplé (vagy víz)
1
marék
Friss bazsalikom
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Vágódeszka és kés
- Nagy tál az áztatáshoz
Allergén Információk
Zeller
Elkészítés
1
✓
A babot áztasd be hideg vízbe előző este (vagy legalább 12 órára).
Tipp: A száraz bab rehidratálása elengedhetetlen az egyenletes főzéshez.
2
✓
Készítsd el a 'soffritto'-t: vágd apró kockákra a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Hevítsd fel az olajat a fazékban, és párold a zöldségeket közepes lángon 10-15 percig, amíg megpuhulnak és édes illatuk lesz.
Tipp: Ez az alapozás adja a leves ízének mélységét. Ne siesd el, de ne is égesd meg!
3
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, keverd át, majd dobd rá a felkockázott paradicsomot és a cukrot.
Tipp: A cukor segít ellensúlyozni a paradicsom savasságát.
4
✓
Öntsd le a vizet a babról, és add a fazékhoz. Öntsd fel az alaplével. Sózd (óvatosan, ha az alaplé sós), borsozd.
Tipp: A hüvelyeseket csak akkor sózzuk bátran, ha már félig megpuhultak, bár az áztatott babnál ez kevésbé kritikus.
5
✓
Főzd alacsony lángon, félig lefedve 45-60 percig, amíg a bab vajpuha nem lesz.
Tipp: A lassú gyöngyözés alatt a keményítő kioldódik, sűrűbbé téve a levet.
6
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a tépkedett bazsalikomot.
Tipp: A bazsalikom hőérzékeny, nyersen adja a legintenzívebb illatot.
7
✓
Tálaláskor locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal.
Tipp: Az utolsó olajcseppek ('condimento') kiemelik az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Fehérbab (száraz)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Sárgarépa
- 2 szár Angol zeller
- 4 db Paradicsom (vagy 1 konzerv)
- 1 csipet Cukor
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1.5 l Zöldségalaplé (vagy víz)
- 1 marék Friss bazsalikom
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors