Minestrone füstölt szalonnával
A minestrone leves az olasz konyha ikonikus eledele, amelyet számtalan formában és ízvilágban készítenek. Történeti háttér: eredetileg a paraszti konyhából származik, ahol a maradék zöldségeket és tésztát fűszeres lében főzték össze. A füstölt szalonnával gazdagított változat Észak-Olaszország vidékein vált népszerűvé, ahol a hidegebb éghajlat miatt táplálóbb fogásokra volt szükség. Technikai tanács: a szalonnát mindig pirítsd meg először, hogy a füstös íze jól átjárja az alapot. Felhasználói élmény: ez a recept ideális hétköznapi ebédként vagy vacsorára, különösen a hűvösebb napokon. Egy tál belőle garantáltan felmelegít testet-lelket, és tökéletesen laktató anélkül, hogy nehéz lenne. Variációként akár kolbászt vagy parmezánt is adhatsz hozzá, de már önmagában is egy karakteres, gazdag fogás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A hozzávalók előkészítéséhez először aprítsd fel a szalonnát, hagymát, répát, zellert és fokhagymát. Nyisd ki a konzervet és öblítsd le a babot hideg víz alatt.
A szalonnát apró kockákra vágd, hogy egyenletesen piruljon meg, és jól eloszoljon a levesben.
2
Egy nagyobb lábasban hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a füstölt szalonnát. Pirítsd aranybarnára közepes lángon 5-6 perc alatt.
Ha a szalonna túl sok zsiradékot enged ki, le is szedhetsz belőle egy keveset – így nem lesz túl zsíros a leves.
3
Add hozzá a felaprított vöröshagymát és fokhagymát. Párold 2-3 percig, majd keverd hozzá a répát és zellert, és főzd együtt további 5 percig.
Használj közepes lángot, így a zöldségek nem égnek meg, hanem szépen megpuhulnak.
4
Öntsd hozzá a paradicsomkonzervet, és főzd 3-4 percig, hogy a paradicsom kissé besűrűsödjön. Ezután öntsd fel az alaplével, és keverd bele a vörösbabot is.
Ha darabos a paradicsomkonzerv, botmixerrel egy kicsit pépesítheted a simább állagért.
5
Forrald fel a levest, majd add hozzá a tésztát, és főzd további 8-10 percig, amíg megpuhul, de még nem esik szét.
A tésztát mindig közvetlenül tálalás előtt főzd bele, különben a levesben túlfőhet.
6
Ízesítsd sóval, borssal, és kóstolással ellenőrizd, hogy megfelelő-e a fűszerezés. Pihentesd lefedve 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A végén egy kis frissen őrölt bors még jobban kiemeli a füstölt szalonna karakteres ízét.
