- Miért főtt szét a karfiol?
- A karfiol gyorsabban puhul, mint a répa. A főzési idők szerinti sorrend (staging) a titok!
- Mitől lesz sűrűbb?
- A bab egy részét villával törd össze a levesben, a keményítő természetes sűrítőként fog működni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Minestrone karfiollal
A Minestrone az olasz 'cucina povera' (szegények konyhája) remeke, egy gazdag zöldségleves, ami mindig az évszaknak megfelelő alapanyagokból készül. Nincs kőbe vésett recept, a lényeg a technika: a 'soffritto' (hagymás-zelleres-répás alap) lassú dinsztelése adja meg az édes alapízt, amire a többi zöldség épül. A karfiol és a bab tartalmassá teszi, míg a parmezán héja (ha van) az umami bombát robbantja a lében.
Hozzávalók
300
g
Karfiol (kisebb rózsákra szedve)
150
g
Zöldbab (darabolva)
2
db
Sárgarépa (karikázva)
1
fej
Vöröshagyma (apróra vágva)
1
db
Szárzeller (opcionális, aprítva)
100
g
Kelkáposzta vagy spenót (csíkozva)
1.5
l
Zöldség alaplé (vagy víz)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
50
g
Parmezán sajt (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék
- Vágódeszka
- Sajtreszelő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A hagymát, (zellert) és a sárgarépát az olívaolajon, közepes lángon dinszteld 8-10 percig, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak meg.
Tipp: Ez a 'soffritto': a zöldségek sejtfalai megpuhulnak, és az ízek koncentrálódnak az olajban.
2
✓
Add hozzá a fokhagymát, pirítsd 1 percig, majd öntsd fel az alaplével. Forrald fel.
3
✓
Tedd bele a zöldbabot és főzd 5 percig. Ezután add hozzá a karfiolrózsákat.
Tipp: A keményebb zöldségek kerülnek bele először, a puhábbak később, hogy a végén egyszerre legyenek készen.
4
✓
Főzd további 10 percig, amíg minden zöldség puha ('al dente'). Az utolsó 2 percben dobd bele a kelkáposztát/spenótot.
Tipp: A leveles zöldeknek épp csak hő kell, hogy összeessenek, így megőrzik vitamintartalmukat.
5
✓
Tálaláskor szórd meg a reszelt parmezánnal és friss borssal.
Tipp: A parmezán glutamáttartalma (umami) mélyíti el a zöldségleves ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Karfiol (kisebb rózsákra szedve)
- 150 g Zöldbab (darabolva)
- 2 db Sárgarépa (karikázva)
- 1 fej Vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 db Szárzeller (opcionális, aprítva)
- 100 g Kelkáposzta vagy spenót (csíkozva)
- 1.5 l Zöldség alaplé (vagy víz)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors
- 50 g Parmezán sajt (a tálaláshoz)