Minestrone padlizsánnal
A minestrone padlizsánnal egy ízgazdag, mediterrán ihletésű változata a klasszikus olasz zöldséglevesnek. Történeti háttér: A padlizsánt, más néven tojásgyümölcsöt a mediterrán régióban már az ókorban is termesztették, és az olasz konyhában a mai napig fontos szerepet játszik. Bár nem minden régióban szokás padlizsánt tenni a minestronéba, ez a változat kiválóan ötvözi a klasszikus alapokat és a nyári zöldségek frissességét. Technikai tanács: A padlizsán különleges állagot ad a levesnek, de fontos, hogy ne főzzük túl, különben szétesik. Használat előtt ajánlott enyhén besózni és leitatni a levét, így kevésbé szívja magába az olajat. Felhasználói élmény: Ez a leves tökéletes választás nyári estékre, de hidegebb napokon is jól esik egy tál gőzölgő, zöldségekkel teli minestrone. Friss kenyérrel tálalva tápláló és teljes értékű vegetáriánus fogás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd meg és darabold fel a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, zellert, padlizsánt, burgonyát és zöldbabot. A padlizsánt kockázd fel, és sózd be, majd hagyd állni 10 percig, majd töröld le a levét.
A padlizsán besózása segít eltávolítani a keserű ízt és csökkenti a nedvességtartalmat, így jobban pirul.
2
Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, majd pirítsd meg benne a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert 5–6 percig.
Ne siesd el – az alapzöldségek lassú párolása hozza elő legjobban az ízüket.
3
Add hozzá a padlizsánt, burgonyát, zöldbabot és a darabolt paradicsomot. Öntsd fel az alaplével, majd forrald fel és főzd közepes lángon 10 percig.
A padlizsánt ne főzd túl – elég, ha épp megpuhul, így nem veszti el formáját.
4
Tedd bele a fehérbabot és a tésztát, majd főzd további 10–12 percig, amíg a tészta megpuhul.
Ha előre készíted, inkább a tésztát külön főzd, és tálaláskor add a leveshez.
5
Ízesítsd sóval, borssal, majd szórd bele az aprított friss bazsalikomot, és óvatosan keverd át.
A friss fűszernövényeket mindig a végén add a leveshez, hogy megőrizzék aromájukat.
6
Tálald forrón, friss kenyérrel vagy pirított bagettel. Tetejére szórhatsz friss bazsalikomot is.
Egy kevés extra szűz olívaolaj csorgatása a tetejére még ízgazdagabbá teszi a levest.
