Misal Pav Mamledar változatban
A Misal Pav egy tradicionális indiai étel, amelyet gyakran reggelire vagy délutáni étkezésre fogyasztanak. Az étel két fő összetevője a csípős bableves (misal) és a ropogós, meleg pav (zsemle). A Mamledar változat különösen ínycsiklandó, mivel a tamarind és a friss fűszerek gazdagítják a bab ízét. A története Maharashtra államból származik, és az évtizedek során a perui konyhában is egyre népszerűbb lett. Az étel alapvetően egyszerű, de az ízek sokszínűsége és a pav ropogóssága miatt különleges élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A babot előző este áztasd be vízbe, majd másnap főzd meg, amíg teljesen megpuhul. Ha gyorsítani szeretnéd, használhatsz konzerv babot is.
Az áztatás segít a bab gyorsabb megfőzésében, és csökkenti a felfúvódást.
2
Egy serpenyőben melegítsd fel az olajat, és add hozzá a köményt, majd pirítsd 30 másodpercig, hogy feloldja az ízeket.
A kömény pirítása előtt ne hagyd, hogy túl sokáig piruljon, mert megéghet és keserűvé válhat.
3
Add hozzá a finomra aprított hagymát és fokhagymát, és pirítsd őket üvegesre.
A hagyma pirítása segít a leves gazdag ízét kialakítani, de ne hagyd, hogy megégjen, mert keserű lesz.
4
Add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát, majd pirítsd egy-két percig, amíg az illatanyagok felszabadulnak.
A gyömbér-fokhagyma paszta az étel egyik kulcsa, és segít gazdagabbá tenni a szószt.
5
Hozzáadhatod a friss paradicsomokat, zöld chiliket, fűszerpaprikát és koriandert, és főzd őket 5 percig, amíg a paradicsomok teljesen megpuhulnak.
A friss paradicsomok helyett használhatsz konzerv paradicsomot is, de az íz frissessége sokat dob rajta.
6
Miután a paradicsomos szósz elkészült, add hozzá a főtt babot, sót, tamarind pasztát és egy kis vizet, hogy megfelelő állagú legyen a leves.
A tamarind adja a szósz édes-savanyú ízét, amit a bab gazdag textúrája egészít ki.
7
Főzd a leveset további 10-15 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
Ne hagyd, hogy túl sokáig főjön, mert a bab szétfőhet, és elveszítheti textúráját.
8
Tálald a misalt forrón, a pavot (zsemlét) egy serpenyőben enyhén pirítva a tálalás előtt.
A friss, meleg pav nagyszerűen illik a fűszeres misalhoz, és ropogós textúrát ad a tálhoz.
9
Díszítsd zöld koriander levelekkel, és egy kanál fűszeres joghurttal, hogy extra frissességet adjon az ételnek.
A joghurt hűsítő hatása remekül kiegészíti a csípős misal ízét.
