Misal pav Puneri módra
A Misal Pav a Maharashtrai konyha egyik legnépszerűbb ételévé vált, különösen Pune városából. A misal egy fűszeres csicseriborsó és bab keveréke, amit párolnak, majd fűszerekkel, tamarinddal és friss korianderrel tálalják. A pav, a hagyományos indiai pékáru, tökéletesen illik az ételhez, amely az indiai utcai étkezés egyik alapvető darabja.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csicseriborsót és a fekete babot egy éjszakán át beáztatjuk.
A babokat és a csicseriborsót alaposan öblítsük le, hogy a szennyeződéseket eltávolítsuk.
2
Másnap az áztatott babot és csicseriborsót egy lábasban felteszzük főni a vízben, és 30-40 percig főzzük.
A főzés során fontos, hogy ne főzzük túl, hogy a bab ne essen szét.
3
A hagymát, fokhagymát és gyömbért finomra vágjuk. A zöld chili-t is felaprítjuk.
A zöld chili mennyisége az étel fűszerességét befolyásolja, ha nem szeretjük túl erősen, akkor kevesebb chili is elég.
4
A felaprított hagymát egy serpenyőben olajon megpirítjuk, amíg aranybarnára nem sül.
A hagymát folyamatosan keverjük, hogy egyenletesen piruljon, és ne égjen meg.
5
A pirított hagymához hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, gyömbért és zöld chilit, majd egy-két percig pirítjuk.
A fokhagyma és gyömbér aromái szabadulnak fel a pirítással, adjunk neki elég időt, hogy érezhetővé váljanak.
6
Ezután hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a fűszereket: koriander port, köményt és curry levelet.
A fűszereket alaposan keverjük el, hogy a paradicsom és a fűszerek összeolvadjanak.
7
Hozzáadjuk a főtt babot, csicseriborsót és a tamarind pürét, majd 5-10 percig főzzük.
A tamarind püré friss, savanykás ízt ad, ami tökéletesen kiegyensúlyozza a fűszereket.
8
Miután elkészült a misal, friss korianderrel megszórjuk, és forrón tálaljuk a pav-val.
A pav, vagyis az indiai pékáru, segít a szaftos misal elfogyasztásában és tökéletes kísérője az ételnek.
