- Használhatok konzervet?
- Igen, ha sietsz, használhatsz konzerv csicseriborsót és babot. Ekkor hagyd ki az áztatást és a hosszú főzést, csak melegítsd össze az alappal.
- Mennyire legyen csípős?
- Az eredeti puneri misal híresen csípős, de a zöld chili mennyiségével te szabályozhatod az erőt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Misal pav Puneri módra
Pune városának ikonikus utcai étele, amiért sorban állnak az emberek. Ez nem egy egyszerű főzelék, hanem egy textúrákban gazdag élmény: a fűszeres, szaftos hüvelyeseket (misal) a puha, vajas buci (pav) és a tetejére szórt ropogós elemek teszik teljessé. A csicseriborsó és bab kombinációja laktató, a tamarind pedig gondoskodik a jellegzetes savanykás-édes háttérről.
Hozzávalók
200
g
Száraz csicseriborsó
100
g
Száraz fekete bab
2
db
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
2
db
Zöld chili paprika
4
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Friss gyömbér
1
ek.
Koriander por
1
tk.
Római kömény
8
db
Curry levél (friss vagy szárított)
2
ek.
Tamarind püré (vagy citromlé)
1
l
Víz (a főzéshez)
1.5
tk.
Só
4
db
Pav (vagy puha zsemle)
1
csokor
Friss koriander
3
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas az áztatáshoz és főzéshez
- Serpenyő a fűszeres alaphoz (tarka)
- Kés, vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Előző este: Mosd meg alaposan a csicseriborsót és a babot, majd áztasd be bő vízbe legalább 8-12 órára.
Tipp: Az áztatás rehidratálja a szemeket, így egyenletesen és gyorsabban főnek meg.
2
✓
Másnap szűrd le az áztatóvizet, tedd a hüvelyeseket egy lábasba, öntsd fel friss vízzel, és főzd puhára kb. 40-50 perc alatt (kuktában 15 perc).
Tipp: Ne sózd meg az elején, mert a só keményíti a bab héját, és nehezebben puhul meg.
3
✓
Amíg a bab fő, készítsd el a fűszeres alapot. Vágd apróra a hagymát, a paradicsomot, a chilit, reszeld le a gyömbért és zúzd össze a fokhagymát.
Tipp: Az előkészítés (mise en place) fontos, mert a pirításnál gyorsan kell dolgozni.
4
✓
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, dobd bele a római köményt és a curry leveleket. Amikor pattogni kezdenek (pár másodperc), add hozzá a hagymát, és pirítsd aranybarnára.
Tipp: A forró olajban a fűszerek illóolajai felszabadulnak, ez adja az étel alapízét.
5
✓
Add hozzá a gyömbért, fokhagymát és chilit, pirítsd további 1 percig, majd mehet bele a paradicsom, a koriander por és a só. Főzd addig, amíg a paradicsom szétesik és az olaj kiválik a massza szélén.
Tipp: Az olaj kiválása jelzi, hogy a paradicsom víztartalma elpárolgott, és az ízek koncentrálódtak.
6
✓
Öntsd hozzá a megfőtt babot és csicseriborsót a főzőlevével együtt (vagy adj hozzá vizet, ha túl sűrű). Keverd bele a tamarind pürét.
Tipp: A tamarind savassága ellensúlyozza a csípős és nehéz ízeket.
7
✓
Forrald össze 10 percig közepes lángon. Tálaláskor szórd meg bőségesen friss korianderrel, és kínáld mellé a puha pav-ot (zsemlét).
Tipp: A misal akkor jó, ha van egy kis leve, amibe a kenyeret lehet tunkolni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Száraz csicseriborsó
- 100 g Száraz fekete bab
- 2 db Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 2 db Zöld chili paprika
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Friss gyömbér
- 1 ek. Koriander por
- 1 tk. Római kömény
- 8 db Curry levél (friss vagy szárított)
- 2 ek. Tamarind püré (vagy citromlé)
- 1 l Víz (a főzéshez)
- 1.5 tk. Só
- 4 db Pav (vagy puha zsemle)
- 1 csokor Friss koriander
- 3 ek. Olaj