- Miért tapadt össze a tápióka?
- Túl sok vízben áztattad, vagy túlfőzted. Az áztatásnál a víz épphogy lepje el, és sütés előtt alaposan le kell csepegtetni.
- Honnan tudom, hogy jó a sabudana?
- Ha az ujjad között könnyen szét tudsz nyomni egy áztatott szemet, és nem érzel kemény magot a közepén, akkor tökéletes.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Misal Pav sabudana tápióka változatban
Bár a Misal hagyományosan hüvelyesekből készül, a böjti időszakokban (amikor a gabona és hüvelyes tiltott) előkerül a 'Sabudana', azaz a tápiókagyöngy. Ez a keményítőben gazdag gyöngy főzéskor átlátszóvá és ruganyossá válik, egészen különleges, 'rágós' textúrát adva az ételnek. Ez a verzió egyfajta fúzió: a klasszikus fűszeres szószt ötvözi a tápióka játékos állagával.
Hozzávalók
200
g
Tápiókagyöngy (Sabudana)
1
db
Főtt burgonya
1
db
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
1
db
Zöldpaprika (csípős)
3
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
1
ek.
Pav bhaji masala (vagy curry por)
1
tk.
Római kömény
1
ek.
Friss koriander
1
tk.
Chili por
2
ek.
Növényi olaj
6
db
Zsemle (Pav)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szűrő
- Lábas
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A tápiókagyöngyöt mosd át többször, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd be annyi vízbe, ami épp ellepi, legalább 4 órára (vagy egy éjszakára). Áztatás után szűrd le.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőt, így a szemek nem ragadnak össze főzéskor, hanem 'pergősek' maradnak.
2
✓
A főtt burgonyát vágd kis kockákra. A hagymát, paprikát és paradicsomot aprítsd fel. A gyömbért és fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A burgonyakockák mérete igazodjon a tápióka gyöngyök méretéhez az egyenletes falatok érdekében.
3
✓
Hevíts olajat, dobd rá a római köményt. Ha illatozik, add hozzá a hagymát, a zúzott gyömbért és fokhagymát. Párold üvegesre.
Tipp: A kömény pirítása aktiválja az illóolajokat (kuminaldehid), ami mély, diós aromát ad az alapnak.
4
✓
Add hozzá a paradicsomot, a zöldpaprikát és a porfűszereket. Főzd addig, amíg a paradicsom teljesen megpuhul és sűrű mártást kapsz.
Tipp: A só hozzáadása ebben a fázisban segít a paradicsomnak levet ereszteni és gyorsabban puhulni.
5
✓
Keverd bele a leszűrt tápiókát és a burgonyát. Óvatosan forgasd össze, és főzd alacsony lángon 3-4 percig, amíg a gyöngyök teljesen átlátszóvá válnak.
Tipp: A tápióka hő hatására kocsonyásodik. Ne keverd túl erősen, hogy ne törd össze a szemeket.
6
✓
A zsemléket vágd félbe és pirítsd meg kevés vajon. Tálald a forró sabudanát friss korianderrel megszórva.
Tipp: A vajas pirítás (Maillard-reakció) extra ízréteget és ropogósságot ad a puha ragu mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Tápiókagyöngy (Sabudana)
- 1 db Főtt burgonya
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 db Zöldpaprika (csípős)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 1 ek. Pav bhaji masala (vagy curry por)
- 1 tk. Római kömény
- 1 ek. Friss koriander
- 1 tk. Chili por
- 2 ek. Növényi olaj
- 6 db Zsemle (Pav)