- Milyen miso pasztát használjak?
- A fehér (shiro) miso lágyabb, édesebb, a vörös (aka) miso erősebb, sósabb. Kezdésnek a fehér ajánlott.
- Használhatok friss rizs?
- Jobb a tegnapi, hideg rizs, mert a szemek nem tapadnak össze a pirításkor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Misós rizs
A miso paszta a japán konyha lelke, egy fermentált szójababkrém, ami tele van azzal a bizonyos ötödik ízzel, az umamival. Ebben a receptben a főtt rizs semleges ízét turbózzuk fel ezzel a sós, földes ízbombával. Ez nem egy hagyományos sült rizs, hanem egy krémesebb, intenzívebb élmény, ahol a gyömbér és a fokhagyma csípőssége frissíti az összhatást.
Hozzávalók
400
g
Főtt rizs (lehetőleg hideg)
2
ek.
Fehér miso paszta
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
2
szál
Zöldhagyma (újhagyma)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
ek.
Szezámmag (pirított)
50
ml
Víz
1
ek.
Növényi olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka
- Kés
- Wok vagy mély serpenyő
- Kis tálka (szósz keveréshez)
Allergén Információk
Glutén (szójaszósz)
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A zöldhagymát karikázd fel, a fokhagymát vágd apróra, a gyömbért reszeld le.
Tipp: A gyömbér rostjait elkerülheted, ha csak a levét és a pépet használod.
2
✓
Egy kis tálkában keverd csomómentesre a miso pasztát a vízzel és a szójaszósszal.
Tipp: A miso sűrű, ha közvetlenül a rizsre teszed, nem oszlik el egyenletesen. [Oldat készítése].
3
✓
A serpenyőben hevítsd fel a növényi olajat közepes lángon. Dobd bele a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsd fél percig, amíg illatozni nem kezd.
Tipp: Ne égesd meg, mert a fokhagyma keserűvé válik! [Aromák kioldása zsiradékban].
4
✓
Borítsd a serpenyőbe a főtt rizst, és forgasd át a fűszeres olajon, hogy a szemeket bevonja.
Tipp: A hideg rizs keményítője visszakristályosodott, ezért pergősebb marad pirításkor. [Retrogradáció].
5
✓
Öntsd nyakon a rizst az előre kikevert misós szósszal. Keverd alaposan össze, hogy mindenhol barna legyen.
Tipp: A folyadék segít felmelegíteni és gőzölni a rizst.
6
✓
Locsold meg a szezámolajjal, és pirítsd még 1-2 percig, amíg az alja kicsit megkap.
Tipp: A szezámolajat a végén adjuk hozzá, mert az íze hőre illékony.
7
✓
Tálaláskor szórd meg a zöldhagymával és a szezámmaggal.
Tipp: A friss hagyma roppanóssága ellensúlyozza a krémes rizst.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Főtt rizs (lehetőleg hideg)
- 2 ek. Fehér miso paszta
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 2 szál Zöldhagyma (újhagyma)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 ek. Szezámmag (pirított)
- 50 ml Víz
- 1 ek. Növényi olaj (sütéshez)