- Miért folyik le a szósz?
- Nem főzted elég sűrűre. A keményítőnek forrnia kell, hogy zselésedjen és megtapadjon a gombócon.
- Milyen liszt a legjobb?
- A 'Joshinko' (rizsliszt) és 'Shiratamako' (nyálkás rizsliszt) keveréke adja a legjobb textúrát, de sima rizsliszttel is működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mitarashi dango
A Mitarashi Dango egy Kiotóból származó teaházi klasszikus. A nyársra húzott, grillezett rizsgombócokat egy édes-sós szójaszószos máz (glazúr) borítja. Az ízek kontrasztja – a füstös, pörkölt rizs, az édes cukor és a sós umami szójaszósz – teszi függőséget okozóvá. A neve a 'mitarashi' (szenteltvíz medence) szóból ered, utalva a gombócok buborékhoz hasonló formájára.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt (Mochi liszt)
150
ml
Víz (a tésztához)
5
ek.
Cukor
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Kukoricakeményítő
100
ml
Víz (a szószhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazék víz
- Nyársak
- Serpenyő a szószhoz
- Grillserpenyő vagy szakácsfáklya (opcionális a pirításhoz)
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A rizslisztet keverd össze a vízzel, és gyúrd addig, amíg sima, gyurmaszerű tésztát kapsz.
Tipp: Ha túl kemény, adj hozzá vizet cseppenként.
2
✓
Formázz belőle diónyi golyókat (kb. 12-16 db).
Tipp: Tenyereddel sodord simára, hogy ne legyenek repedések.
3
✓
Főzd a golyókat lobogó vízben. Ha feljöttek a felszínre, főzd még 2 percig, majd szedd át őket jeges vízbe.
Tipp: A hűtés megállítja a főzést és rugalmassá teszi az állagot.
4
✓
Húzz 3-4 gombócot egy nyársra. Opcionálisan egy forró, száraz serpenyőben vagy grillen pirítsd meg őket kicsit, hogy pörzsanyag keletkezzen rajtuk.
Tipp: A pirítás plusz ízréteget ad, ami nagyon jól illik a szószhoz.
5
✓
Készítsd el a szószt: keverd össze a vizet, cukrot, szójaszószt, mirint és keményítőt egy kis lábasban. Főzd közepes lángon, folyamatosan kevergetve.
Tipp: A keményítő hajlamos leülni az aljára, ezért kell folyamatosan keverni.
6
✓
Amikor a szósz felforr és besűrűsödik (átlátszóbb lesz), zárd el.
Tipp: A keményítő zselatinizációja sűrű, méz-szerű állagot ad.
7
✓
Mártsd a nyársakat a szószba, vagy kanállal csorgasd rá bőségesen. Tálald langyosan.
Tipp: A legjobb frissen, mert a rizs idővel visszakeményedik (retrogradáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt (Mochi liszt)
- 150 ml Víz (a tésztához)
- 5 ek. Cukor
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Kukoricakeményítő
- 100 ml Víz (a szószhoz)