- Miért ragad mindenhez?
- A főtt keményítő extrém ragadós. Használj bőséges kukoricakeményítőt a kezedre és a munkafelületre!
- Kikeményedett a hűtőben. Miért?
- A rizs keményítője visszakristályosodik (retrogradáció) hidegben. Hagyd szobahőmérsékleten felengedni tálalás előtt.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Mochi kávékrémmel
A Mochi egy japán csoda: ragacsos rizslisztből készült, rugalmas tészta, amit hagyományosan babpasztával töltenek. Ez a modern, kozmopolita változat a kesernyés kávé és a tejszínes krém eleganciáját zárja a puha rizsköpenybe. A 'daifuku' (töltött mochi) készítése türelemjáték: a forró, ragacsos tésztával való munka gyakorlatot igényel, de a végeredmény egy texturális kaland.
Hozzávalók
150
g
Ragacsos rizsliszt (Glutinous rice flour)
180
ml
Víz
80
g
Porcukor
100
ml
Habtejszín
50
g
Mascarpone vagy krémsajt
1
ek.
Instant kávépor (kevés vízben feloldva)
1
tk.
Vaníliás cukor
50
g
Kukoricakeményítő (a nyújtáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapocadásmentes lábas
- Szilikon spatula
- Kukoricakeményítő a nyújtáshoz (hogy ne ragadjon)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Először készítsd el a krémet: A tejszínt verd kemény habbá a mascarponéval, a vaníliával és a feloldott kávéval. Tedd a fagyasztóba kis halmokban, hogy megdermedjen és tölthető legyen.
Tipp: A tölteléknek szilárdnak kell lennie töltéskor, különben kifolyik a meleg tésztából.
2
✓
A rizslisztet keverd el a vízzel és a porcukorral egy lábasban. Főzd közepes lángon, folyamatosan keverve, amíg a massza összeáll egyetlen, fényes, nyúlós gombóccá.
Tipp: A hő hatására a keményítőszemcsék megduzzadnak és gélesednek. Akkor jó, ha elválik az edény falától.
3
✓
A forró tésztát borítsd keményítővel bőven megszórt felületre. Hintsd meg a tetejét is, és lapogasd el ujjnyi vastagra. Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Ne hagyd teljesen kihűlni, mert elveszti a rugalmasságát!
4
✓
Vágd a tésztát 8 négyzetre. Vedd ki a fagyott krémgombócokat, helyezd a tészta közepére, és csípd össze a tészta négy sarkát, gombócot formálva.
Tipp: A tészta rugalmassága miatt könnyen nyúlik, zárd le alaposan, hogy ne szivárogjon.
5
✓
Tálalásig tartsd hűtőben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Ragacsos rizsliszt (Glutinous rice flour)
- 180 ml Víz
- 80 g Porcukor
- 100 ml Habtejszín
- 50 g Mascarpone vagy krémsajt
- 1 ek. Instant kávépor (kevés vízben feloldva)
- 1 tk. Vaníliás cukor
- 50 g Kukoricakeményítő (a nyújtáshoz)