- Miért szakad a tészta nyújtáskor?
- Valószínűleg túl sok nedvesség maradt a retekben, vagy nem pihentetted eleget a tésztát. A pihentetés alatt a liszt hidratálódik és a sikér rugalmassá válik.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 3-4 napig, de fagyasztani is kiválóan lehet. Tálalás előtt csak dobd fel a forró serpenyőre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mooli Thepla
A Thepla a gudzsarátik utazókenyere: napokig friss marad, fűszeres és laktató. A 'Mooli' (jégcsapretek) egyedi, csípős karaktere a tésztába gyúrva megszelídül, és egy szaftos, puha lepénykenyeret eredményez. Titka, hogy nem vizet használunk a dagasztáshoz, hanem a retek saját, sózás hatására kiengedett levét és a joghurtot.
Hozzávalók
150
g
Jégcsapretek (tisztítva)
250
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
50
g
Joghurt
50
ml
Víz (csak ha szükséges)
2
ek.
Friss korianderzöld
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Garam masala
0.5
tk.
Chili por
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő
- Nagy tál
- Serpenyő (Tawa)
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A retket reszeld le a reszelő finom oldalán. Tedd egy tálba, szórd meg a sóval, és hagyd állni 10 percig.
Tipp: A só ozmózis útján kihúzza a vizet a retek sejtjeiből. Ez a fűszeres 'reteklé' lesz a tészta folyadékalapja.
2
✓
Add a retekhez (levével együtt!) a lisztet, a joghurtot, az aprított koriandert és a fűszereket. Gyúrd össze kemény, de rugalmas tésztává. Vizet csak apránként adj hozzá, ha nagyon nem áll össze.
Tipp: A joghurt savassága és zsírtartalma puhítja a sikérszálakat, így a lepény másnap sem lesz 'gumis'.
3
✓
Adj a tésztához egy evőkanál olajat, gyúrd át, majd pihentesd letakarva 10 percig.
Tipp: Az olaj bevonja a lisztszemcséket, gátolva a túlzott gluténképződést, így omlósabb lesz a végeredmény.
4
✓
Formázz pingponglabda méretű gombócokat. Lisztezett deszkán nyújtsd őket nagyon vékony, kerek lapokká (kb. 1-2 mm).
Tipp: A Thepla akkor jó, ha vékony, nem olyan pufi, mint a naan.
5
✓
Hevíts fel egy vaslapot vagy serpenyőt közepes lángon. Süsd a lepény egyik oldalát, amíg hólyagosodni kezd, majd fordítsd meg. Kend meg vékonyan olajjal, és süsd a másik oldalát is aranybarna pöttyösre.
Tipp: A 'nyomkodásos' technika (spatulával lenyomod a sülő tésztát) segíti az egyenletes hőeloszlást és a gyors pirulást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Jégcsapretek (tisztítva)
- 250 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 50 g Joghurt
- 50 ml Víz (csak ha szükséges)
- 2 ek. Friss korianderzöld
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Garam masala
- 0.5 tk. Chili por
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj