- Miért lett keserű a padlizsán?
- Az idősebb padlizsánok hajlamosak a keserűségre. Besózva pihentesd sütés előtt, ez kivonja a keserű levet, majd öblítsd le.
- Szétmállott a padlizsán.
- Túl sokáig főzted, vagy túl apróra vágtad. Vágd nagyobb, 2-3 cm-es kockákra, hogy legyen tartása.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Moqueca padlizsánnal
A Moqueca alapvetően egy halragu, de ez a vegetáriánus verzió bebizonyítja, hogy a varázslat a 'lében' rejlik. A kókusztej krémessége és a paprika édessége olyan gazdag alapot ad, amelyben a padlizsán – mint egy szivacs – magába szív minden ízt. A padlizsán húsos állaga tökéletesen helyettesíti a halat, így egy laktató, trópusi egytálételt kapunk, amely Bahia napsütötte partjait idézi.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán (közepes)
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
400
ml
Kókusztej (konzerv)
1
csokor
Friss koriander
1
db
Lime
3
ek.
Szójaszósz
3
ek.
Olívaolaj (vagy pálmaolaj)
1
tk.
Só
1
db
Chili paprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy peremű serpenyő vagy lábas
- Vágódeszka
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Vágd a padlizsánt 2-3 cm-es kockákra. Sózd meg enyhén, és hagyd állni 10 percig, majd itasd le róla a nedvességet.
Tipp: A sózás vízelvonó hatása miatt a padlizsán sütéskor kevesebb olajat szív magába és jobban pirul.
2
✓
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd a padlizsánkockákat aranybarnára több részletben. Vedd ki és tedd félre őket.
Tipp: Ha egyszerre teszed bele mindet, a padlizsán párolódni fog, nem pirulni. A pörzsanyag adja az ízt!
3
✓
Ugyanabban az edényben párold üvegesre az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a felkockázott paprikát és a chilit.
Tipp: Használd a padlizsán után maradt ízes olajat az alaphoz.
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel és a szójaszósszal. Forrald fel, majd tedd vissza a sült padlizsánt. Főzd alacsony lángon 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A padlizsán már majdnem kész, csak át kell melegednie és magába szívnia a mártást.
5
✓
Húzd le a tűzről, facsarj bele lime-levet, és szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Tipp: A friss zöldfűszert és a savat mindig a végén add hozzá, hogy élénk maradjon az ízük.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán (közepes)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 400 ml Kókusztej (konzerv)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Lime
- 3 ek. Szójaszósz
- 3 ek. Olívaolaj (vagy pálmaolaj)
- 1 tk. Só
- 1 db Chili paprika