Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Moqueca vegana tálalva, tofuval, friss zöldségekkel és korianderrel
Brazil vegán étel kókusztejjel, tofuval és friss korianderrel

Moqueca vegana

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A brazil tengerpartok ízvilága hús nélkül is tökéletesen működik. Ebben a verzióban a tofu semleges íze issza magába a kókusztej, a lime és a sofrito (hagyma-fokhagyma-paradicsom alap) gazdagságát. A titok a tofu előkészítésében rejlik: ha jól lepirítjuk, olyan textúrát kapunk, ami megtévesztésig hasonlít a feszes húsú tengeri halakra, mindezt a Bahia régió fűszeres ölelésében.
🕒 Előkészítés 25 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 580 kcal
🌍 Konyha Brazil

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Tapadásmentes serpenyő a tofuhoz
  • Papírtörlő a préseléshez
  • Nagy lábas a raguhoz

Allergén Információk

⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

Csomagold ki a tofut, tekerd papírtörlőbe, és tegyél rá egy nehezéket 15 percre. Ezután vágd 2x2 cm-es kockákra.

Tipp: A préseléssel kipréseled a vizet, így a helyére az ízes pác és olaj tud beszívódni [kapilláris hatás].
2 ✓

Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon. Pirítsd a tofuszeleteket minden oldalon aranybarnára (kb. 8-10 perc). Vedd ki és tedd félre.

Tipp: A pirítás kérget képez a tofun [Maillard-reakció], ami megakadályozza, hogy később szétmálljon a szószban.
3 ✓

A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze, a paprikát és paradicsomot kockázd fel.

Tipp: A paradicsom héját lehúzhatod forrázással, ha selymesebb mártást szeretnél.
4 ✓

A maradék olajon párold üvegesre a hagymát és a paprikát (kb. 6 perc). Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még 1 percig, amíg illatozni kezd.

Tipp: A hagyma akkor jó, ha már áttetsző és édes, nem nyers.
5 ✓

Dobd rá a paradicsomot, és főzd 5-8 percig, amíg levet ereszt és pépessé válik. Öntsd fel a kókusztejjel, sózd, borsozd, és facsard bele a lime felének levét.

Tipp: A sav (lime) segít kiemelni a paradicsom ízét és ellensúlyozza a kókusz zsírosságát.
6 ✓

Keverd el a tápióka lisztet 2 evőkanál hideg vízben csomómentesre, majd csorgasd a forrásban lévő raguhoz. Keverd, amíg besűrűsödik.

Tipp: Mindig hideg folyadékban oldd fel a keményítőt, különben a forró ételben azonnal összecsomósodik [csirízesedés].
7 ✓

Forgasd vissza a sült tofut a mártásba, szórd meg a friss, aprított korianderrel, és melegítsd össze 2 perc alatt. Tálald rizzsel.

Tipp: Ne főzd már sokáig, hogy a tofu ropogós kérge megmaradjon.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esik szét a tofu?
Valószínűleg selyemtofut (silken) választottál. Ehhez a recepthez kemény (firm) tofu szükséges, ami bírja a pirítást.
Helyettesíthető a tápióka?
Igen, kukoricakeményítővel is sűríthetsz, de a tápióka fényesebb, nyúlósabb állagot ad.

Hozzávalók

  • 400 ml Kókusztej (konzerv)
  • 4 db Érett paradicsom
  • 2 db Kaliforniai paprika (sárga vagy piros)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 db Lime
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 400 g Kemény tofu (firm)
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
  • 1 ek. Tápióka liszt (keményítő)