- Miért főzzük külön a rizst és a lencsét?
- Mert eltérő a főzési idejük. Ha együtt főznéd, a lencse szétesne, mire a rizs megpuhul, vagy a rizs maradna kemény. A külön főzéssel mindkettő tökéletes állagú marad.
- A hagyma fekete lett, jó még?
- Ha csak sötétbarna, az tökéletes (ez adja az édes-kesernyés ízt). Ha szenes és füstszagú, akkor sajnos megégett, és keserű lesz – érdemes újrakezdeni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mujaddara pirított hagymával
A Mujaddara a közel-keleti konyha 'szegények eledele', ami királyi lakomává változik a türelem által. Ez az étel a textúrák játéka: a puha lencse, a pergős rizs és a tetején a legfontosabb elem, a ropogósra, sötétbarnára karamellizált hagyma. A legenda szerint Ézsau ezért a lencseételért adta el elsőszülöttségi jogát – és ha megkóstolod a fűszeres, hagymás ízkavalkádot, érteni fogod, miért.
Hozzávalók
200
g
barna vagy zöld lencse
200
g
hosszúszemű rizs (pl. Basmati)
3
db
nagy fej vöröshagyma
100
ml
olívaolaj (a hagyma sütéséhez)
3
gerezd
fokhagyma
1
tk
őrölt római kömény
1.5
tk
só
0.5
tk
frissen őrölt fekete bors
1
csokor
friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két lábas (a lencséhez és a rizshez)
- Nagy serpenyő (a hagymának)
- Szűrő
- Éles kés
Elkészítés
1
✓
A lencsét öblítsd át, majd tedd egy lábasba bő vízbe főni. Forrástól számítva kb. 20 percig főzd, amíg 'al dente' (harapható, de puha) lesz. Ne főzd szét! Szűrd le, és tedd félre.
Tipp: A lencse héja megpuhul, de a belseje krémes marad, ha nem sózod meg a főzővizet az elején.
2
✓
A rizst mosd át alaposan, amíg a víz tiszta nem lesz, majd főzd meg sós vízben a csomagoláson jelzett módon. Ha kész, villával lazítsd fel.
Tipp: A mosással eltávolítod a felületi keményítőt, így a rizsszemek nem ragadnak össze, hanem pergősek lesznek.
3
✓
A vöröshagymákat vágd félbe, majd vékony szeletekre. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és dobd bele a hagymát. Közepes lángon, gyakran kevergetve süsd türelmesen 15-20 percig.
Tipp: Ne siesd el! A hagymának mély aranybarna színűnek kell lennie. A benne lévő cukrok karamellizálódása adja az étel jellegzetes ízét. [Karamellizáció]
4
✓
Amikor a hagyma ropogós és barna, szedd ki egy papírtörlőre, de az olajat hagyd a serpenyőben. A visszamaradt, ízes olajba dobd a zúzott fokhagymát és a római köményt. Pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódó aromaanyagai így szabadulnak fel a legintenzívebben.
5
✓
A fűszeres olajhoz add hozzá a főtt lencsét és a rizst. Sózd, borsozd, és óvatosan forgasd össze, hogy az olaj minden szemet bevonjon, és az ízek összeérjenek.
Tipp: A zsiradék bevonja a szemeket, ami segít az ízek elosztásában és a szaftosság érzetében.
6
✓
Tálaláskor halmozd a tetejére a ropogós sült hagymát és a friss, vágott koriandert.
Tipp: A ropogós hagyma és a puha lencse textúra-kontrasztja teszi izgalmassá az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g barna vagy zöld lencse
- 200 g hosszúszemű rizs (pl. Basmati)
- 3 db nagy fej vöröshagyma
- 100 ml olívaolaj (a hagyma sütéséhez)
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk őrölt római kömény
- 1.5 tk só
- 0.5 tk frissen őrölt fekete bors
- 1 csokor friss koriander