Narancsos brokkolikrémleves
A brokkoli a 20. század második felében vált elterjedtté Közép-Európában, míg a narancs az ókori Kína és a mediterrán térség egyik legősibb citrusgyümölcse. A kettő párosítása modern gasztronómiai újítás, ahol a zöldség földes aromája és a citrus frissessége tökéletes harmóniát alkot. Képzeld el, ahogy a gőzölgő leves felszálló illata egyszerre idézi meg a tél frissességét és a tavasz ígéretét. A leves titka a kiváló minőségű narancs használatában rejlik – édes és savas egyensúlyának köszönhetően frissít és melegít egyszerre. Tipp: tálald pirított mandulával vagy egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A brokkolit szedd rózsáira, mosd meg alaposan. A hagymát és fokhagymát hámozd meg és aprítsd fel. Tipp: a brokkoli szárát se dobd ki, ha meghámozod, ugyanúgy felhasználható!
A brokkolit áztasd sós vízben pár percig, hogy eltávolítsd a rejtett rovarokat.
2
Egy közepes lábasban olvaszd meg a vajat közepes lángon. Add hozzá a hagymát, párold üvegesre 3-4 perc alatt, majd add hozzá a fokhagymát is, és párold további 1 percig.
Ha nincs vajad, használhatsz olívaolajat is, de a vaj gazdagabb ízt ad a levesnek.
3
Tedd bele a brokkolit, keverd össze a hagymás alappal, majd öntsd fel az alaplével. Forrald fel, és főzd 10-12 percig, amíg a brokkoli megpuhul, de ne főzd túl, hogy megőrizze színét és tápanyagait.
A brokkolit ne főzd túl, mert elveszíti a színét és a tápanyagait. Akkor jó, ha még roppanós.
4
Vedd le a levest a tűzről, és botmixerrel pürésítsd simára. Tipp: ha extra krémességet szeretnél, szűrd át egy finom szűrőn is.
A pürésítés előtt kivehetsz pár brokkoli rózsát, és a tálaláskor a leves tetejére szórhatod.
5
Add hozzá a tejszínt, friss narancslevet, reszelt narancshéjat, sót és borsot. Keverd jól el, majd melegítsd össze – ne forrald, hogy megőrizze a citrusos aromákat.
A narancslé helyett használhatsz egy kevés citromlevet is, ami még frissebbé teszi a levest.
6
Tálalás előtt díszítsd egy kevés narancshéjjal és egy csepp tejszínnel. Tipp: a frissen reszelt narancshéj intenzív aromát ad, ezért mindig közvetlenül tálalás előtt használd!
A leves tetejére szórhatsz egy kevés pirított mandulát is, ami ropogós textúrát ad a levesnek.
