- Miért esett össze a közepe?
- Túl korán nyitottad ki a sütőt, és a tészta vázszerkezete még nem szilárdult meg, vagy túl sok sütőport használtál.
- Miért lett 'szalonnás' (sűrű csík az alján)?
- A vaj és a tojás nem alkotott emulziót (kicsapódott), vagy nem keverted el elég alaposan a lisztet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsos torta csokival
A kevert tészta látszólag egyszerű, de a kémia itt is dolgozik: a cél egy stabil emulzió létrehozása a vaj és a tojás között, amit a liszt vázszerkezete tart meg. A narancs savassága és illóolajai ellensúlyozzák a vaj zsírosságát, míg a ganache (csokikrém) koronázza meg a művet. A siker kulcsa a türelem és a hőmérséklet: minden alapanyagnak langyosnak kell lennie!
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (szitálva)
200
g
Kristálycukor
150
g
Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
4
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
100
ml
Friss narancslé
1
db
Narancs héja (reszelve)
1
cs.
Sütőpor
1
csipet
Só
200
g
Étcsokoládé (a mázhoz)
150
ml
Habtejszín (a mázhoz)
50
g
Porcukor (opcionális szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (22-24 cm)
- Elektromos habverő
- Rács a hűtéshez
- Lábas a vízfürdőhöz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A puha vajat a cukorral habosítsd fehéredésig (kb. 5-8 perc).
Tipp: Ez a 'mechanikai lazítás': a cukorkristályok apró légbuborékokat vágnak a vajba, amitől a tészta könnyű lesz.
2
✓
Add hozzá a tojásokat egyesével, minden tojás után alaposan elkeverve.
Tipp: Ha egyszerre zúdítod bele, a sok folyadék kicsaphatja a vajat (ikrás lesz). Ha ez történik, egy kanál liszt segít helyrehozni az emulziót.
3
✓
Keverd össze a lisztet, sütőport és sót. Adagold a vajas krémhez felváltva a narancslével, kezdve és befejezve a liszttel.
Tipp: Csak addig keverd, amíg éppen összeáll! A túlzott keveréstől a lisztben lévő glutén túl erőssé válik, és a süti gumis lesz omlós helyett.
4
✓
Reszeld bele a narancshéjat, forgasd át, majd öntsd a formába. Süsd kb. 40 percig (tűpróba!).
Tipp: A sütőpor hő hatására 'fújja fel' a tésztát a korábban létrehozott buborékokba.
5
✓
Hűtsd ki rácson. Közben készítsd el a ganache-t: forrósítsd fel a tejszínt, öntsd a tördelt csokira, várj 1 percet, majd keverd simára.
Tipp: A várakozás azért kell, hogy a csoki átvegye a hőt és megolvadjon. Így keveréskor nem kerül bele levegő, és szép fényes lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (szitálva)
- 200 g Kristálycukor
- 150 g Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
- 4 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 100 ml Friss narancslé
- 1 db Narancs héja (reszelve)
- 1 cs. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 200 g Étcsokoládé (a mázhoz)
- 150 ml Habtejszín (a mázhoz)
- 50 g Porcukor (opcionális szóráshoz)