Német baconös knödel
A baconös knödel – vagyis a szalonnás zsemlegombóc – a hagyományos német konyha egyik legkedveltebb, laktató fogása. Eredetileg a bajor és osztrák paraszti konyhából származik, ahol a száraz zsemlét és a füstölt szalonnát hasznosították újra, így született meg ez a szaftos, ízgazdag gombócforma. Amikor a bacon és a hagyma pirul a serpenyőben, az illat már előre elárulja: tartalmas, házias fogás készül, ami biztosan nem hagy senkit éhesen. A tökéletes baconös knödel titka a megfelelő arányú zsemle és szalonna, valamint a gyöngyöző vízben való főzés, hogy a gombóc puha maradjon, de ne essen szét. Tipp: A pirított bacon ízét egy kevés reszelt sajttal még tovább fokozhatod, ha extra gazdag változatot szeretnél készíteni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A zsemléket vágd apró kockákra, és tedd egy nagy tálba. Öntsd le a meleg tejjel, és hagyd állni 10-15 percig, hogy a kenyér megszívja magát. TIPP: Ha túl nedves lesz, adj hozzá kevés zsemlemorzsát, hogy visszanyerje formázhatóságát.
A legjobb, ha szikkadt zsemlét használsz, mert az jobban szívja fel a tejet.
2
A hagymát aprítsd fel, a bacont vágd kis kockákra. Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és pirítsd meg benne a hagymát és a bacont, amíg aranybarna nem lesz. Hagyd kissé kihűlni.
A bacon pirításakor figyelj, hogy ne égjen meg, mert keserű lesz.
3
A beáztatott zsemléhez add hozzá a tojásokat, a pirított baconos-hagymás keveréket, a sót és borsot. Kézzel alaposan, de óvatosan dolgozd össze a masszát. Pihentesd 10 percig.
Ne dolgozd túl a masszát, mert a gombócok kemények lesznek.
4
Vizes kézzel formázz kb. 6–8 gombócot. Ügyelj arra, hogy ne legyenek repedezettek, különben szétfőhetnek. TIPP: Ha nem elég tömör a massza, egy kevés liszttel sűrítheted.
A vizes kéz segít, hogy a massza ne ragadjon a kezedhez.
5
Forralj bő vizet egy nagy lábosban, sózd meg, majd mérsékeld a hőfokot, hogy a víz csak gyöngyözzön. Főzd a knödeleket 15–20 percig, amíg feljönnek a víz tetejére, és megfőnek.
A gyöngyöző vízben a gombócok nem esnek szét.
6
Szűrőkanállal emeld ki a gombócokat. Tálald frissen olvasztott vajjal meglocsolva, sült húsok, pörköltek vagy savanyú káposzta mellé. TIPP: A maradékot serpenyőben is átpiríthatod másnap.
A pirított gombócok még finomabbak!
