- Miért repedt meg a teteje?
- A túrós töltelék sütés közben megemelkedik, majd hűléskor visszasüllyed. Ha túl gyorsan hűl, megreped. Hagyd a sütőben kihűlni!
- Használhatok rögös túrót?
- Igen, de előtte törd át szitán vagy botmixerrel krémesítsd, hogy hasonlítson a német Quark állagára.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Német túrótorta
A 'Käsekuchen' a német cukrászat büszkesége, amely lényegesen különbözik az amerikai sajttortától. Míg az amerikai krémsajtból (cream cheese) készül, a német változat alapja a 'Quark' (krémes tehéntúró). Ez könnyedebb, savanykásabb ízt és levegősebb textúrát eredményez. A tészta alapja pedig nem kekszmorzsa, hanem egy klasszikus omlós tészta (Mürbeteig), amely keretet ad a tölteléknek.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
150
g
Vaj (hideg!)
200
g
Kristálycukor
4
db
Tojás
500
g
Krémes állagú túró (vagy áttört tehéntúró)
200
ml
Tejföl (20%-os)
1
tk.
Vanília kivonat
1
cs.
Sütőpor
1
db
Citrom reszelt héja
1
csipet
Só
50
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kapcsos tortaforma (24 cm)
- Nagy keverőtál
- Habverő
- Nyújtófa
- Villa (a szurkáláshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Vajazd ki a formát.
Tipp: A kapcsos forma elengedhetetlen, mert a tortát nem lehet kiborítani.
2
✓
Tészta: Keverd össze a lisztet, sütőport, csipet sót. Morzsold el a hideg vajjal. Add hozzá a cukor felét (100g) és 1 tojást. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze.
Tipp: A hideg vaj a titka az omlós tésztának. Ha a kézmelegedtől megolvad a vaj, a tészta kemény lesz, nem omlós.
3
✓
Csomagold fóliába, tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt nedvességet szív magába, a vaj visszadermed, így nyújtható lesz.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát, béleld ki a forma alját és oldalát (kb. 3-4 cm magasan). Szurkáld meg villával.
Tipp: A lyukakon távozik a gőz a tészta alól, így nem púposodik fel sütés közben.
5
✓
Töltelék: Válaszd szét a maradék 3 tojást. A sárgáját keverd simára a túróval, tejföllel, maradék cukorral, vaníliával, citromhéjjal.
Tipp: Ha rögös a túró, törd át szitán, hogy selymes legyen a krém.
6
✓
A fehérjéket verd kemény habbá egy csipet sóval, majd óvatosan forgasd a túrós masszába.
Tipp: A tojáshab lazítja a nehéz túrót (fizikai térfogatnövelés), ettől lesz 'szuflés' állaga.
7
✓
Öntsd a krémet a tésztára. Süsd 50-55 percig. Ha nagyon barnulna, takard le alufóliával.
Tipp: A közepe még remeghet kicsit, amikor kiveszed, hűlés közben fog megszilárdulni.
8
✓
Hagyd a formában teljesen kihűlni. Tálaláskor szórd meg porcukorral.
Tipp: Melegen vágva szétesik a töltelék.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 150 g Vaj (hideg!)
- 200 g Kristálycukor
- 4 db Tojás
- 500 g Krémes állagú túró (vagy áttört tehéntúró)
- 200 ml Tejföl (20%-os)
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 cs. Sütőpor
- 1 db Citrom reszelt héja
- 1 csipet Só
- 50 g Porcukor