- Nincs speciális sütőm, mit tegyek?
- Sajnos ez az étel a formától kapja a jellegét (külső kéreg vs belső puding). Esetleg tükörtojás sütőben próbálhatsz kis korongokat sütni, de az eredmény más lesz.
- Miért ragad le?
- Nem volt elég forró a sütő, vagy kevés volt az olaj. A rizsliszt hajlamos a tapadásra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nom Krok
Kambodzsa utcáin járva gyakran hallani a sülő kókusztej jellegzetes sercegését. A Nom Krok egy zseniális ellentétpár: a rizslisztből és kókuszból álló tészta a forró, félgömb alakú formákban kívül ropogós páncélt kap, miközben a belseje remegősen lágy, pudingszerű marad. A sós újhagyma a tetején pedig azt a bizonyos 'umami' csavart adja az édes alaphoz, amitől nem lehet abbahagyni az evést.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt
50
g
Tápiókaliszt (vagy keményítő)
250
ml
Kókusztej (sűrű)
100
ml
Víz
30
g
Cukor
1
csipet
Só
20
g
Újhagyma (zöldje, aprítva)
20
ml
Növényi olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nom Krok sütő vagy Takoyaki sütő (speciális félgömb mélyedéses serpenyő)
- Ecset az olajozáshoz
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a száraz hozzávalókat: rizslisztet, tápiókalisztet, cukrot és sót.
Tipp: A tápiókaliszt adja a tészta jellegzetes, enyhén rágós (chewy) textúráját.
2
✓
Fokozatosan adagold hozzá a kókusztejet és a vizet, miközben habverővel csomómentesre kevered.
Tipp: A fokozatosság segít elkerülni a lisztcsomókat. A végeredmény egy viszonylag híg palacsintatészta.
3
✓
Hagyd a tésztát pihenni szobahőmérsékleten 15-20 percig.
Tipp: Ez idő alatt a rizsszemcsék megszívják magukat nedvességgel (hidratáció), így nem lesz szemcsés a végeredmény.
4
✓
Hevítsd fel a sütőformát közepes lángon, és minden mélyedést kenj ki alaposan olajjal.
Tipp: A megfelelő hőmérséklet kritikus: ha túl forró, megég, ha hideg, leragad. Tesztelj egy csepp tésztával: ha serceg, jó.
5
✓
Töltsd meg a mélyedéseket tésztával kb. a 3/4-éig.
Tipp: A tészta sülés közben kissé megemelkedik a gőztől.
6
✓
Amikor a szélek kezdenek szilárdulni, de a közepe még folyós, szórj rá egy kevés újhagymát.
Tipp: Az újhagyma belesül a tésztába, nem csak dísz.
7
✓
Fedd le a serpenyőt, és süsd pár percig, amíg az alja aranybarna és ropogós lesz, a teteje pedig megszilárdul (kocsonyás marad).
Tipp: A fedő alatti gőz főzi meg a tészta tetejét, miközben az alja sül.
8
✓
Két kanál vagy pálcika segítségével emeld ki őket, és tálald melegen.
Tipp: Hagyományosan két félgömböt össze is boríthatsz, így egy kerek golyót kapsz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt
- 50 g Tápiókaliszt (vagy keményítő)
- 250 ml Kókusztej (sűrű)
- 100 ml Víz
- 30 g Cukor
- 1 csipet Só
- 20 g Újhagyma (zöldje, aprítva)
- 20 ml Növényi olaj (a sütéshez)