- Miért esett szét sütés közben?
- Valószínűleg nem nyomtad össze eléggé a tésztacsíkokat feltekeréskor, vagy túl sok olajat használtál, ami miatt lecsúszott.
- Miért kemény a tészta?
- Túl sok lisztet vett fel dagasztáskor, vagy túlsütötted (kiszáradt).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nutellás Kürtőskalács
A vásárok elmaradhatatlan illata otthon is reprodukálható. A kürtőskalács lényege a parázs feletti forgatás, ami kívül karamellpáncélt képez, belül pedig foszlósra gőzöli a tésztát. Ez a verzió a hagyományos technológiát ötvözi a modern ízvilággal: a mogyorókrém és a pirított mogyoró textúrája teszi teljessé az élményt. A titok a türelemben rejlik: a kelesztés adja a tészta lelkét.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (szitálva)
100
g
Kristálycukor (a tésztába és a hempergetéshez)
25
g
Friss élesztő
250
ml
Langyos tej
50
g
Vaj (olvasztott)
1
db
Tojás
1
csipet
Só
1
tk.
Őrölt fahéj
2
ek.
Vaníliás cukor
200
g
Nutella
50
g
Pirított törökmogyoró (durvára vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kürtőskalács sütőfa (vagy alufóliával bevont papírtörlő guriga/sörösdoboz)
- Ecset a vajazáshoz
- Nagy dagasztótál
- Nyújtódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Szója
Elkészítés
1
✓
Morzsold az élesztőt 1 dl langyos tejbe, adj hozzá egy kiskanál cukrot, és hagyd felfutni 10 percig, amíg habos lesz.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak és melegben aktívak. Ha nem habosodik, az élesztő régi vagy a tej túl forró volt.
2
✓
A tálban keverd el a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a fahéjat. A közepébe öntsd a felfutott élesztőt, a tojást, a maradék tejet és az olvasztott vajat.
Tipp: A zsiradékot (vaj) mindig a végén vagy a folyadékkal együtt adjuk hozzá, hogy ne vonja be túl hamar a lisztszemcséket, gátolva a folyadékfelvételt.
3
✓
Dagaszd a tésztát addig, amíg elválik az edény falától és a felülete sima, fényes lesz (kb. 10-15 perc kézzel).
Tipp: A dagasztás hozza létre a gluténvázat, ami megtartja a kelesztés során keletkező gázbuborékokat. Ettől lesz foszlós a kalács.
4
✓
Takard le, és langyos helyen keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc).
Tipp: A huzatmentes, langyos hely segíti az élesztő munkáját. A tészta akkor kelt meg, ha az ujjad benyomását megtartja.
5
✓
A megkelt tésztát nyújtsd ki kb. fél cm vastagra, és vágd 2 cm széles csíkokra. Tekerd fel a vajjal megkent sütőfára spirál alakban úgy, hogy a csíkok kicsit fedjék egymást.
Tipp: A fedés fontos, hogy sütés közben ne nyíljon szét a tészta. Enyhén lapítsd is el a sodrófával a fán lévő tésztát.
6
✓
Kend meg a tésztát olvasztott vajjal, és forgasd bele a kristálycukorba.
Tipp: A cukorréteg a hő hatására karamellizálódni fog, létrehozva a jellegzetes ropogós külső kérget.
7
✓
Süsd 200°C-on (légkeverés nélkül!) kb. 15 percig. 5 percenként forgasd meg, hogy mindenhol egyenletesen piruljon.
Tipp: Légkeverésnél kiszáradna, mielőtt megsül. A forgatás imitálja a parázs feletti sütést.
8
✓
Hagyd állni 5 percig, majd húzd le a fáról. Kend meg a belsejét Nutellával.
Tipp: Ha forrón kened, a Nutella kifolyik. Ha hidegen, a tészta törik. A langyos állapot az ideális.
9
✓
A külsejét szórd meg a pirított mogyoróval, ami beleragad a még ragacsos karamellbe.
Tipp: A mogyoró olajtartalma és roppanóssága kiegészíti a puha tésztát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (szitálva)
- 100 g Kristálycukor (a tésztába és a hempergetéshez)
- 25 g Friss élesztő
- 250 ml Langyos tej
- 50 g Vaj (olvasztott)
- 1 db Tojás
- 1 csipet Só
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 2 ek. Vaníliás cukor
- 200 g Nutella
- 50 g Pirított törökmogyoró (durvára vágva)