- Miért lett csomós a krém?
- Valószínűleg a zselatint nem oldottad fel teljesen, vagy túl hideg volt a tejszín, amikor belekerült.
- Mit tegyek, ha nem dermed meg?
- Adj neki több időt a hűtőben. Ha 6 óra után is folyós, sajnos kevés volt a zselatin vagy túl savas a közeg (bár itt ez nem jellemző).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nutellás panna cotta
A panna cotta – azaz 'főtt tejszín' – az olasz konyha egyik legelegánsabb alapköve, melynek titka a remegős, selymes állag. Ebben a verzióban a mogyorókrém gazdag, pörkölt ízvilága találkozik a tejszín lágyságával. Nem egy egyszerű pudingról van szó: a tökéletes panna cotta a tányéron megremeg, mint a kocsonya, de a szájban azonnal olvadó krémmé válik.
Hozzávalók
500
ml
Zsíros tejszín (min. 30%)
60
g
Kristálycukor
1
tk.
Vanília kivonat
4
db
Zselatinlap
150
g
Nutella
30
g
Csokoládéforgács
20
g
Tört mogyoró
100
ml
Hideg víz (az áztatáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes méretű, vastag aljú lábas
- Habverő
- Hőálló poharak vagy formák
- Szita (opcionális, a selymesebb végeredményért)
Allergén Információk
Tej
Mogyoró
Szója (Nutella)
Elkészítés
1
✓
Helyezd a zselatinlapokat egy tál hideg vízbe, és hagyd állni őket kb. 5 percig, amíg teljesen petyhüdtté és puhává válnak.
Tipp: A hideg víz hidratálja a zselatint, így az később csomómentesen olvad majd el a meleg krémben. [Hidratáció]
2
✓
Öntsd a tejszínt és a cukrot egy lábasba. Melegítsd közepes lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Ekkor húzd le a tűzről, és keverd bele a vaníliát.
Tipp: Csak addig melegítsd, amíg gőzölögni kezd (kb. 80°C). Ha felforralod, a tejszín íze megváltozik, és a zselatin kötőereje is gyengülhet. [Fehérje denaturáció]
3
✓
A felpuhult zselatinlapokat vedd ki a vízből, alaposan nyomkodd ki a felesleges folyadékot a tenyereddel, majd dobd a meleg (de nem forró!) tejszínbe. Keverd addig, amíg teljesen el nem tűnik.
Tipp: A víz kinyomkodása kritikus, különben hígítod a krémet, és jegesedhet a hűtőben.
4
✓
Add a Nutellát a meleg tejszínes alaphoz. Használj habverőt vagy botmixert, hogy teljesen sima, egynemű csokoládés krémet kapj.
Tipp: A zsiradékok (tejszín és mogyoróolaj) alapos elkeverése biztosítja, hogy hűlés közben ne váljon szét a krém két rétegre. [Emulzió]
5
✓
Öntsd a krémet poharakba. Hagyd szobahőmérsékletre hűlni, majd fedd le folpackkal, és tedd a hűtőbe legalább 4 órára.
Tipp: A folpack akadályozza meg, hogy a krém teteje "bőrösödjön" és átvegye a hűtőszagokat.
6
✓
Tálalás előtt közvetlenül szórd meg a csokoládéforgáccsal és a mogyoróval a roppanós textúra érdekében.
Tipp: A ropogós elemek ellensúlyozzák a krém lágyságát, így izgalmasabb lesz az összhatás.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Zsíros tejszín (min. 30%)
- 60 g Kristálycukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 4 db Zselatinlap
- 150 g Nutella
- 30 g Csokoládéforgács
- 20 g Tört mogyoró
- 100 ml Hideg víz (az áztatáshoz)