- Miért nem lett nyúlós a leves?
- Két hiba lehet: vagy nem őrölted elég finomra a magot, vagy megégett a pirításnál. Az Ogbono-t csak épphogy fel kell olvasztani a meleg olajban, nem sütni!
- Helyettesíthetem a pálmaolajat?
- Ízben nem igazán, mert a pálmaolaj adja a jellegzetes színét és ízét, de szükség esetén étolajjal és egy kis pirospaprikával imitálhatod a színt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ogbono soup csirkehússal
Nigéria egyik legkedveltebb 'draw soup'-ja (nyúlós levese). Az Ogbono a vadon növő afrikai mangó magja, amely őrölve nemcsak sűríti az ételt, hanem egy jellegzetes, selymes, nyúlós textúrát ad neki, amit a helyiek imádnak. Ez a textúra segíti a 'fufu' (köret) lenyelését. Füstös, diós illata és a pálmaolaj gazdagsága teszi felejthetetlenné.
Hozzávalók
4
evőkanál
Őrölt Ogbono mag
500
g
Csirkecomb vagy mell (bőrrel, csonttal ízesebb)
1
db
Füstölt hal vagy rákpor (opcionális, de autentikus ízesítő)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
100
ml
Vörös Pálmaolaj
1
marék
Spenót vagy más leveles zöld (a végén)
1
db
Chili paprika (Habanero a legjobb)
1
kocka
Húsleveskocka (vagy só)
1
l
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kávédaráló vagy mozsár (az Ogbono maghoz)
- Nagy lábas
Allergén Információk
Rákfélék (ha használsz rákport)
Hal (ha használsz füstölt halat)
Elkészítés
1
✓
A csirkét tedd fel főni a vízzel, az aprított hagymával, fokhagymával, sóval és a leveskockával. Főzd félpuhára (kb. 20 perc).
Tipp: Ez lesz az alapleved (Stock). Minél ízesebb a lé, annál finomabb a leves.
2
✓
Közben egy kis lábasban olvaszd fel a pálmaolajat (ne füstöljön!), vedd le a tűzről, és keverd bele az őrölt Ogbono magot, amíg sima pasztát kapsz.
Tipp: A zsírban való feloldás megakadályozza a csomósodást, amikor a levesbe teszed.
3
✓
Vedd ki a főtt húst a léből (hogy ne essen szét keveréskor), majd öntsd a levesbe az Ogbono-olaj keveréket. Keverd folyamatosan, amíg a leves besűrűsödik és nyúlóssá válik.
Tipp: Itt alakul ki a 'draw' (nyúlós) textúra.
4
✓
Tedd vissza a húst, add hozzá a chilit és a füstölt halat/rákport. Főzd lassú tűzön további 15 percig, fedő nélkül.
Tipp: Ha lefeded, a gőz visszacsapódik, és a leves elveszítheti a nyúlósságát. Főzd nyitott edényben!
5
✓
A legvégén add hozzá a vágott spenótot, főzd 1-2 percig, majd zárd el.
Tipp: A zöldek maradjanak frissek és roppanósak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 evőkanál Őrölt Ogbono mag
- 500 g Csirkecomb vagy mell (bőrrel, csonttal ízesebb)
- 1 db Füstölt hal vagy rákpor (opcionális, de autentikus ízesítő)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 100 ml Vörös Pálmaolaj
- 1 marék Spenót vagy más leveles zöld (a végén)
- 1 db Chili paprika (Habanero a legjobb)
- 1 kocka Húsleveskocka (vagy só)
- 1 l Víz