- Tehetek bele tésztát?
- Igen, az olaszok gyakran tesznek bele apró tésztát (ditalini) a főzés utolsó 10 percében.
- Milyen babot használjak?
- A cannellini (fehérbab) vagy a borlotti bab a legautentikusabb választás.
- Miért kell a parmezán héja?
- Ha van maradék parmezán héjad, dobd a levesbe főzéskor! Hihetetlenül gazdag 'umami' ízt ad az alaplének (ne felejtsd el kivenni tálalás előtt).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Olasz zöldségleves
A Minestrone, azaz a gazdag olasz zöldségleves a 'cucina povera' (szegények konyhája) egyik legnemesebb öröksége. Nincs kőbe vésett receptje, a lényege a szezonalitás: mindig az kerül bele, ami éppen a legfrissebb a piacon. A titka az alapízek lassú felépítésében rejlik, ahol a zöldségek természetes édessége találkozik a paradicsom savasságával és a bab krémességével.
Hozzávalók
2
db
Sárgarépa
2
szár
Angol zeller (szárzeller)
1
db
Kisebb cukkini
2
db
Érett paradicsom
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek
Extra szűz olívaolaj
200
g
Főtt fehérbab (konzerv is jó)
400
ml
Paradicsompüré (passata)
1.2
liter
Zöldség alaplé
1
tk
Só
1
tk
Szárított oregánó
1
marék
Friss bazsalikom
50
g
Reszelt parmezán
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas (a leveshez)
- Éles kés és vágódeszka (a sok aprításhoz)
- Fakanál
Allergén Információk
Zeller
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a 'soffritto'-t: vágd a sárgarépát, a zellert és a hagymát apró, egyforma kockákra.
Tipp: Ez az olasz konyha szentháromsága. Az egyforma méret biztosítja, hogy egyszerre puhuljanak meg.
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat, és párold a zöldségkockákat közepes lángon 8-10 percig, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak meg.
Tipp: A lassú párolás kihozza a zöldségek természetes édességet anélkül, hogy megégetné őket (karamellizáció kerülése).
3
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a kockára vágott cukkinit és paradicsomot. Pirítsd további 2 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagymát később adjuk hozzá, mert hamarabb megég és keserű lesz.
4
✓
Öntsd fel az alaplével és a paradicsompürével. Sózd, borsozd, és szórd bele az oregánót.
Tipp: Ha van parmezánhéjad, most dobd bele. Az alaplé gazdagabb ízt ad, mint a víz.
5
✓
Főzd lassú tűzön kb. 20-25 percig, amíg minden zöldség puha, de még harapható.
Tipp: Ne főzd szét teljesen a zöldségeket, maradjon tartásuk ('al dente').
6
✓
Keverd bele a lecsöpögtetett babot, és melegítsd össze pár perc alatt.
Tipp: A bab krémessé teszi a leves állagát.
7
✓
Tálaláskor szórd meg tépkedett friss bazsalikommal és reszelt parmezánnal.
Tipp: A friss zöldfűszereket sose főzd, mert elveszítik az aromájukat a hő hatására.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Sárgarépa
- 2 szár Angol zeller (szárzeller)
- 1 db Kisebb cukkini
- 2 db Érett paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek Extra szűz olívaolaj
- 200 g Főtt fehérbab (konzerv is jó)
- 400 ml Paradicsompüré (passata)
- 1.2 liter Zöldség alaplé
- 1 tk Só
- 1 tk Szárított oregánó
- 1 marék Friss bazsalikom
- 50 g Reszelt parmezán