- Hol kapok ají pancát?
- Delikátesz boltokban paszta formájában. Ha nincs, helyettesítsd egy kis füstölt paprikával és paradicsompürével.
- Milyen húst tegyek bele?
- Eredetileg szárított lámahússal (charqui) készül, de marhával vagy sertéssel is finom, sőt, vegetáriánusan is teljes értékű.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Olluquito ají panca paprikával
Az Olluquito con Charqui Peru egyik nemzeti étele, amely az Andok magaslatain termő gumós növényből, az ollucóból készül. Mivel nálunk az olluco ritkaság, ezt a receptet burgonyával vagy édesburgonyával is elkészítheted. A lelke az 'ají panca', egy perui paprikapaszta, amelynek íze nem csípős, hanem füstös, gyümölcsös és mély, hasonlóan a mi fűszerpaprikánkhoz, de egzotikusabb.
Hozzávalók
500
g
Burgonya vagy Édesburgonya (Olluco helyett)
2
ek.
Ají panca paszta (vagy füstölt paprika krém)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
0.5
db
Citrom leve
100
ml
Víz vagy alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Kés
Elkészítés
1
✓
A burgonyát vágd vékony csíkokra (mint a sült krumplit, csak rövidebbre). A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A vékony csíkokra vágás (julienne-szerű) tradíció, így jobban átjárja a szaft.
2
✓
Az olajon dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát. Add hozzá az ají panca pasztát, és pirítsd 2-3 percig, amíg a zsiradék elválik a fűszertől.
Tipp: A paszta pirítása (sofrito készítése) mélyíti az ízeket és eltávolítja a 'nyers' mellékízt.
3
✓
Tedd bele a burgonyacsíkokat, forgasd össze a fűszeres alappal. Sózd, borsozd, és öntsd alá a vizet.
Tipp: Kevés folyadék kell, mert a burgonya a saját gőzében párolódva lesz a legfinomabb.
4
✓
Fedő alatt párold 15-20 percig, amíg a burgonya megpuhul, de nem esik szét.
Tipp: Ne kevergesd túl sokat, mert a főtt burgonya könnyen törik.
5
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a friss koriandert és locsold meg citromlével.
Tipp: A citrom és a koriander frissessége 'emeli fel' a földes ízvilágot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya vagy Édesburgonya (Olluco helyett)
- 2 ek. Ají panca paszta (vagy füstölt paprika krém)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 0.5 db Citrom leve
- 100 ml Víz vagy alaplé