- Miért nem áll össze?
- Nem hagytad eleget állni a hagymát a sóval. Nyomkodd meg kézzel, hogy levet eresszen!
- Miért lett olajos?
- Túl hideg volt az olaj. A tészta megszívta magát, mielőtt megsült volna.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Onion Bhaji
Az indiai utcák illata egyetlen falatban. Az Onion Bhaji (vagy Pakora) nem más, mint fűszeres csicseriborsó-liszt bundában sült hagyma. Ropogós, fűszeres, és függőséget okoz. A titok a hagyma természetes levében rejlik: nem adunk hozzá vizet, a hagyma 'sírása' állítja össze a tésztát.
Hozzávalók
3
fej
Vöröshagyma (közepes)
150
g
Csicseriborsóliszt (Besan) - vagy búzaliszt
50
g
Rizsliszt
2
db
Zöld chili (aprítva)
1
csokor
Friss koriander
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Római kömény (őrölt)
1
tk.
Garam masala
1
tk.
Só
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély edény sütéshez
- Nagy keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd félbe, majd vékony szeletekre. Tedd egy tálba, sózd meg, és alaposan 'masszírozd' bele a sót a kezeddel. Hagyd állni 15-20 percig.
Tipp: A só roncsolja a hagyma sejtfalait, kiengedve a vizet (ozmózis). Ez a lé fogja helyettesíteni a hozzáadott folyadékot, így sokkal intenzívebb lesz az íze.
2
✓
Add hozzá a fűszereket, a chilit, a fokhagymát és a koriandert. Keverd el.
Tipp: A fűszereket közvetlenül a hagymához add, hogy az olajuk feloldódjon.
3
✓
Szórd rá a kétféle lisztet. Keverd össze (lehet, hogy száraznak tűnik, de nyomkodd össze, a hagyma leve felveszi a lisztet). Sűrű, ragacsos masszát kell kapnod.
Tipp: A rizsliszt a titkos összetevő: ettől lesz extra ropogós a széle, míg a csicseriborsó liszt adja a jellegzetes diós ízt.
4
✓
Hevítsd az olajat 180°C-ra. Vizes kézzel vagy kanállal szaggass rusztikus halmokat az olajba. Ne legyenek tömör gombócok, legyenek 'borzasak'.
Tipp: A kiálló hagyma-szálak sülnek meg a legjobban, ezek lesznek a legropogósabb részek.
5
✓
Süsd 4-5 percig, amíg mély aranybarna (majdnem sötétbarna) lesz. Csepegtesd le.
Tipp: A csicseriborsólisztnek több idő kell, hogy átsüljön, mint a sima lisztnek, különben nyers, poros íze marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 fej Vöröshagyma (közepes)
- 150 g Csicseriborsóliszt (Besan) - vagy búzaliszt
- 50 g Rizsliszt
- 2 db Zöld chili (aprítva)
- 1 csokor Friss koriander
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Római kömény (őrölt)
- 1 tk. Garam masala
- 1 tk. Só
- 500 ml Olaj a sütéshez