- Miért kemény a tészta sütés után?
- Ez teljesen normális, sőt elvárt. A méz és cukor kihűlve üvegesre keményedik. A krém fogja visszapuhítani a pihentetés alatt.
- Használhatok csak tejszínhabot tejföl helyett?
- Nem ajánlott. A Medovik lelke a tejföl savanykás íze, ami ellensúlyozza a mézes lapok töménységét. A savasság segít lebontani és puhítani a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Orosz mézes torta
A Medovik nem csupán egy sütemény, hanem az orosz tél íze. A recept különlegessége a méz 'égetése': a cukorral és szódabikarbónával hevített méz sötét borostyánszínűvé válik, és karamellás, mély ízt kap. A frissen sült lapok kemények, mint a keksz, de a tejfölös krém nedvessége idővel felpuhítja őket. Ez a folyamat lassú, de megéri kivárni: a rétegek összeolvadnak egyetlen harmonikus, puha tömbbé.
Hozzávalók
100
g
Méz
150
g
Kristálycukor
100
g
Vaj
1
tk
Szódabikarbóna
3
db
Tojás
450
g
Finomliszt
500
g
Tejföl (min. 20%-os, zsíros)
150
g
Porcukor
1
tk
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízfürdő (lábos forró vízzel + ráillő fém tál)
- Kézi mixer vagy habverő
- Sütőpapír (sok ív)
- Nyújtófa
- Tányér vagy tortakarika a formázáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készíts vízfürdőt: egy lábosban forralj vizet, és helyezz rá egy fém tálat. Tedd bele a mézet, a kristálycukrot és a vajat. Melegítsd, amíg minden elolvad.
Tipp: A vízfürdő biztosítja, hogy a méz és a cukor ne égjen oda a közvetlen hőtől, hanem kíméletesen olvadjon össze.
2
✓
Keverd hozzá a szódabikarbónát. A massza habzani fog és kifehéredik, majd ahogy tovább melegíted, lassan karamellbarna színűvé válik. Ekkor vedd le a gőzről.
Tipp: A szódabikarbóna reakcióba lép a méz természetes savaival, szén-dioxidot termel (ezért habzik) és elősegíti a barnulást, ami a jellegzetes ízt adja (Maillard-reakció).
3
✓
Folyamatos, gyors keverés mellett csorgasd hozzá az enyhén felvert tojásokat a forró mézes alaphoz.
Tipp: Nagyon fontos a folyamatos keverés, különben a forró cukros massza megfőzi a tojást, és édes rántottát kapsz krém helyett (hőkiegyenlítés).
4
✓
Add hozzá a lisztet több részletben, és gyúrj lágy, de nem ragacsos tésztát. Ha nagyon ragad, pihentesd kicsit, hűlés közben szilárdul.
Tipp: Ne lisztezd túl! A meleg tészta lágynak tűnik, de ahogy a méz hűl, a tészta keményedni fog.
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Oszd a tésztát 8-10 egyenlő gombócra. Nyújtsd őket hajszálvékonyra sütőpapíron, és süsd egyenként kb. 4-5 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Azonnal, még forrón vágd körbe őket egy tányér segítségével szabályos kör alakra. Ha kihűlnek, törnek és nem lehet őket vágni!
6
✓
A leeső tésztaszéleket süsd tovább pár percig, majd hűlés után daráld le morzsának.
Tipp: Ez a morzsa lesz a torta klasszikus díszítése.
7
✓
A krémhez keverd simára a tejfölt a porcukorral és vaníliával. Kend meg bőségesen a kihűlt lapokat, rétegezd őket egymásra, végül vond be a torta külsejét is.
Tipp: A porcukor pillanatok alatt feloldódik a tejfölben. Ne spórolj a krémmel, a tészta sokat fel fog szívni.
8
✓
Szórd meg a tortát a tésztamorzsával. Tedd hűtőbe legalább 12 órára (de inkább egy napra).
Tipp: A türelem a legfontosabb hozzávaló: a tésztának idő kell, hogy magába szívja a nedvességet a krémből (higroszkóposság).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Méz
- 150 g Kristálycukor
- 100 g Vaj
- 1 tk Szódabikarbóna
- 3 db Tojás
- 450 g Finomliszt
- 500 g Tejföl (min. 20%-os, zsíros)
- 150 g Porcukor
- 1 tk Vanília kivonat